دستور پخت برزیلی
کدو تنبل شکمپر با گوشت خشک (Carne seca na moranga)
طرز تهیه کدو تنبل شکمپر با گوشت خشک، یک غذای سنتی برزیلی با بافتی کرمی و طعمی دلچسب که برای وعده‌های ویژه عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم گوشت خشک پخته و ریشریش شده بدون چربی
۲ حبه سیر خرد شده
۱ بسته خامه صبحانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
۱ بسته پوره گوجهفرنگی
۱ عدد کدو تنبل متوسط، تمیز شده و بدون دانه
۱ پیمانه پنیر خامهای (Requeijão)
جعفری و پیازچه خرد شده به مقدار دلخواه
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز رنده شده
۲ حبه سیر خرد شده
۱ بسته خامه صبحانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
۱ بسته پوره گوجهفرنگی
۱ عدد کدو تنبل متوسط، تمیز شده و بدون دانه
۱ پیمانه پنیر خامهای (Requeijão)
جعفری و پیازچه خرد شده به مقدار دلخواه
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز رنده شده
کجا پیدا کنیم
گوشت خشک، پنیر خامهای (Requeijão) و سایر مواد اولیه را می‌توان از سوپرمارکت‌های محلی و فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کرد. برای جایگزینی پنیر خامهای در صورت عدم دسترسی، می‌توان از پنیر لبنه غلیظ یا پنیر ماسکارپونه به عنوان جایگزین استفاده کرد، هرچند محصول اصلی بهترین نتیجه را می‌دهد.
روش تهیه
- یک درپوش کوچک از قسمت بالای کدو تنبل برش دهید و دانه‌ها را با قاشق خارج کنید
- کدو تنبل و درپوش آن را به خوبی بشویید
- در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب برای جوشیدن بریزید
- بدون تماس با آب، کدو را به صورت وارونه روی قابلمه قرار دهید تا به مدت حدود ۳۰ دقیقه با بخار پخته و نرم شود
- همین کار را با درپوش کدو انجام دهید
- کدو را از روی بخار بردارید و بگذارید کمی خنک شود
- آن را کنار بگذارید
- در یک تابه، روغن زیتون را گرم کرده و سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شوند
- پوره گوجهفرنگی، نمک، فلفل و سبزی معطر را اضافه کنید
- به خوبی مخلوط کرده و گوشت خشک ریشریش شده را اضافه کنید
- چند دقیقه بپزید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند
- خامه و نیمی از پنیر خامهای را اضافه کنید
- مخلوط کنید تا به یک مایه کرمی و یکدست برسید
- با دقت، نیمه دیگر پنیر خامهای را به دیواره‌های داخلی کدو بمالید
- کدو را با مخلوط گوشت و سس پر کنید
- روی آن را با سبزی معطر تزیین کنید
- کدو شکمپر را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کاملاً داغ شده و کمی طلایی شود
- بلافاصله همراه با برنج سفید یا سالاد سرو کنید
نکات
کدو تنبل شکمپر با گوشت خشک یکی از غذاهای اصیل برزیلی است که شیرینی کدو را با طعم قوی گوشت خشک ریشریش شده ترکیب می‌کند. این غذا برای کسانی که به دنبال یک دستور پخت کاربردی هستند ایده‌آل است و با استفاده از مواد ساده، یک مایه کرمی و خوشمزه ایجاد می‌شود. فرآیند تهیه شامل بخارپز کردن کدو برای نرم شدن آن، آماده‌سازی مایه گوشتی طعم‌دار و در نهایت پختن یا سرو کدو با مواد داخل آن است. این غذا برای دورهمی‌های خانوادگی یا مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است و ترکیبی از طعم‌ها را ارائه می‌دهد که مورد پسند همه قرار می‌گیرد.
امتیازات و نظرات