دستور پخت برزیلی
فیله خوک بافته شده (Lombo trançado)
فیله خوک بافته شده یکی از غذاهای کلاسیک برزیلی است که طعم لذیذ گوشت خوک را با شیرینی آناناس ترکیب می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ کیلوگرم فیله خوک
۲۵۰ گرم بیکن ورقهای
ادویه ترکیبی به میزان دلخواه
آب آناناس برای مزهدار کردن گوشت
۱ عدد آناناس خرد شده به صورت نگینی
۱ بوته کاهو
۲۵۰ گرم بیکن ورقهای
ادویه ترکیبی به میزان دلخواه
آب آناناس برای مزهدار کردن گوشت
۱ عدد آناناس خرد شده به صورت نگینی
۱ بوته کاهو
کجا پیدا کنیم
گوشت خوک و بیکن را از قصابی‌های معتبر تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به فیله خوک، می‌توان از فیله گوساله به عنوان جایگزین استفاده کرد، هرچند طعم اصیل این دستور با گوشت خوک به دست می‌آید.
روش تهیه
- لبه‌ها و کناره‌های فیله خوک را مرتب کنید.
- گوشت را به سه نوار مساوی در طول برش دهید.
- نوارها را مزهدار کرده و آن‌ها را به صورت گیس‌بافت در هم بپیچید.
- دور تا دور بافت گوشت را با ورقه‌های بیکن بپوشانید و با خلال دندان آن‌ها را ثابت کنید.
- آب آناناس را روی فیله بریزید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کند.
- روی گوشت را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- آن را در فر قرار داده و پس از شروع پخت، فویل را از روی گوشت بردارید.
- حداکثر به مدت ۱ ساعت در فر بپزید.
- قبل از سرو، ظرف را با تکه‌های آناناس و برگ‌های کاهو تزئین کنید.
نکات
این غذا برای موقعیت‌های خاص و مهمانی‌ها انتخابی عالی است. راز طعم بی‌نظیر آن در مرینیت کردن با آب آناناس نهفته است که باعث نرم شدن بافت گوشت می‌شود، در حالی که بیکن، عطری دودی و اشتهابرانگیز به آن می‌بخشد.
امتیازات و نظرات