بودشا ده کارنیرو خانگی سنتی (Buchada de carneiro)

1 شکمبهٔ گوسفند
1 دسته سبزی معطر خردشده
3 عدد پیاز خردشده
3 حبه سیر خردشده
1 عدد فلفل دلمه‌ای خردشده
5 عدد گوجه‌فرنگی خردشده
1 قاشق غذاخوری شکر
فلفل سیاه به مقدار لازم
جوز هندی رنده‌شده به مقدار لازم
6 برگ بو
آناتو به مقدار لازم
6 عدد لیمو
1 پیمانه cachaça
جوش‌شیرین به مقدار لازم
روغن گیاهی (سویا یا ذرت) برای تفت‌دادن
نمک به مقدار لازم
2 قالب یخ

مواد را می‌توانید در قصابی‌های محلی، بخش گوشت و احشاء بازار، میوه‌فروشی‌ها برای لیمو و سبزی، و قفسه ادویه و روغنِ سوپرمارکت‌ها پیدا کنید.

بودشا ده کارنیرو یکی از غذاهای سنتی آشپزی شمال‌شرقی برزیل است که به خاطر طعم پرقدرت و شیوه آماده‌سازی ویژه‌اش شناخته می‌شود. در این غذا، احشاء گوسفند شامل شکمبه، روده‌ها و دل‌وجگر پخته می‌شوند و سپس شکمبه با همین مواد و چاشنی‌ها پر می‌شود. این خوراک به دقت و حوصله در آماده‌سازی نیاز دارد، اما نتیجه آن بسیار رضایت‌بخش است و معمولاً در جشن‌ها و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود.

این راهنمای دقیق، مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه یک بودشا ده کارنیرو اصیل را آموزش می‌دهد و طعم و بافت مشخص این غذای منطقه‌ای را حفظ می‌کند.