دستور پخت برزیلی
مایه گوشت چرخکرده برای پیراشکی سرخکردنی (Recheio de pastel de carne moída)
یک دستور کلاسیک برای تهیه مایه گوشت چرخکرده مخصوص پیراشکی که تعادلی عالی از طعم و بافت را برای داشتن یک پیراشکی آبدار و لذیذ ایجاد می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱ عدد گوجهفرنگی بدون دانه و خرد شده
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری و پیازچه خرد شده
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱ عدد گوجهفرنگی بدون دانه و خرد شده
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری و پیازچه خرد شده
کجا پیدا کنیم
تمامی مواد اولیه در تره‌بارها و فروشگاه‌های مواد غذایی محلی قابل تهیه هستند. به جای جعفری و پیازچه، می‌توان از گشنیز نیز استفاده کرد.
روش تهیه
- روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید
- پیاز و سیر را تفت دهید تا کمی طلایی شوند
- گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کنید
- مداوم هم بزنید تا گلوله‌های گوشت باز شده و به‌طور یکنواخت سرخ شود
- گوجهفرنگی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید
- گاه‌گاهی هم بزنید و بپزید تا تمام رطوبت مواد کاملاً تبخیر شود
- با نمک و فلفل سیاه، طعم آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید
- شعله را خاموش کرده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید
- اجازه دهید مایه کاملاً خنک شود، سپس برای پر کردن خمیر از آن استفاده کنید تا خمیر پیراشکی سالم بماند
نکات
هدف اصلی در تهیه این مایه گوشت، گرفتن کامل رطوبت آن است تا از خیس شدن خمیر پیراشکی در هنگام سرخ کردن جلوگیری شود. نکته کلیدی این است که مخلوط را تا زمانی تفت دهید که تمام آب گوشت تبخیر شود و مایه کاملاً خشک و آماده استفاده گردد.
امتیازات و نظرات