Brasilgo errezeta
Vatapá krematsu tradizionala (Vatapá cremoso)
Ezagutu etxeko vatapá errezeta, camarão seco, arrain, azeite de dendê eta fruitu lehorrekin egindakoa. Testura krematsu eta zapore konplexu eta ahaztezina.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
70g camarão seco ketua
250g arrain zuri xerrak
Gatza eta piperbeltza, gustura
1/2 tipula, zerrendatan moztua
1 tomate, azalik gabe eta kubotan moztua
1/2 kopa piper berde txikitua
2 koilaratxo martorri hautsa
1 koilaratxo pimenta calabresa malutetan
20 ml limoi-zuku
3 koilarakada azeite de dendê
1/2 kopa anakardo txigortuak
1/2 kopa kakahuete azalik gabe eta txigortuak
1 koilaratxo jengibre birrindua
2 ogi xerra (azalik gabe), uretan beratuta
1/2 kopa koko-esne
1/2 kopa ur
250g arrain zuri xerrak
Gatza eta piperbeltza, gustura
1/2 tipula, zerrendatan moztua
1 tomate, azalik gabe eta kubotan moztua
1/2 kopa piper berde txikitua
2 koilaratxo martorri hautsa
1 koilaratxo pimenta calabresa malutetan
20 ml limoi-zuku
3 koilarakada azeite de dendê
1/2 kopa anakardo txigortuak
1/2 kopa kakahuete azalik gabe eta txigortuak
1 koilaratxo jengibre birrindua
2 ogi xerra (azalik gabe), uretan beratuta
1/2 kopa koko-esne
1/2 kopa ur
Non aurkitu osagaiak
Aurkitu azeite de dendê, camarão seco eta pimenta calabresa produktu latinoamerikarretan espezializatutako denda edo ataletan. Arrain zuria eta gainerako osagaiak edozein supermerkatu edo arrain-denda freskotan eskura daitezke. Ordezko gisa, anakardoen ordez intxaurrak erabil daitezke, nahiz eta anakardoak izatea hobesten den testura eta zapore tipikoa mantentzeko.
Prestaketa metodoa
- Utzi camarão seco-a uretan beratzen gatza kentzeko.
- Txigortu kakahueteak eta kendu azal guztiak.
- Ondu arrain xerrak gatz eta piperbeltzarekin eta gorde.
- Kazola batean, berotu azeite de dendê-aren erdia eta erregosi tipula, tomatea, martorri hautsa eta piper berdea.
- Jarri arrain xerrak erregosiaren gainean.
- Egosi 5 minutuz.
- Bota pimenta calabresa gainetik.
- Gehitu limoi-zukua eta geratzen den azeite de dendê-a.
- Estali kazola, jarri su ertainean eta egosi arraina bigundu arte.
- Atera arraina saltsatik, zatitu zati txikitan eta gorde saltsa.
- Irabiagailuan, gehitu xukatutako camarão seco-a, anakardoak, txigortutako kakahueteak, jengibre birrindua, beratutako ogia, koko-esnea eta ura.
- Birrindu nahasketa ore homogeneo bat lortu arte, baina testura apur batekin, gehiegi xehatu gabe.
- Nahastu arretaz birrindutako orea kazolan gordetako saltsarekin.
- Jarri su motelean, etengabe irabiatuz, vatapá-aren testura krematsu ezaugarria lortu arte.
- Gehitu gordetako arrain zatiak nahasketara.
- Zuzendu gatza eta piperbeltza, beharrezkoa bada.
- Zerbitzatu beroa.
Behaketak
Vatapá Brasilgo sukaldaritzako plater ikonikoenetako bat da, bereziki Bahian ezaguna, bere testura krematsu eta zapore aberatsagatik. Tradizionalki, ogi gogortua, koko-esnea, azeite de dendê eta espeziak oinarri hartuta prestatzen da, camarão seco eta arrain zuriarekin aberastuz. Bere osagaien konbinazio bereziak plater lasaigarri eta zaporetsu bihurtzen du, une berezietarako edo nazio mailako klasiko bat dastatzeko ezin hobea.
Balorazioak eta iruzkinak