Brezilya tarifi
Çıtır Çıtır Ev Yapımı Polentinha
Dışı çıtır, içi yumuşacık bu geleneksel Brezilya lezzeti, mısır irmiğiyle hazırlanan pratik bir atıştırmalık.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
Kağıt havlu (yağını süzmek için)
1 litre bitkisel kızartma yağı
1 su bardağı mısır irmiği (ince öğütülmüş)
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
5 su bardağı su
1 litre bitkisel kızartma yağı
1 su bardağı mısır irmiği (ince öğütülmüş)
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
5 su bardağı su
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Mısır irmiği için marketlerin bakliyat reyonlarında satılan 'mısır irmiği' veya 'polenta' paketlerini kullanabilirsiniz. Eğer bulamazsanız, mısır unu ile mısır irmiği karışımı da benzer bir doku verebilir. Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı gibi yüksek ısılara dayanıklı bitkisel yağlar tercih edilmelidir. İnce mısır irmiği, geleneksel dokuyu en iyi yakalayan üründür.
Hazırlanışı
- Bir tencereye suyu alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın
- Su ısınmaya başlayınca mısır irmiğini topaklanmaması için sürekli karıştırarak azar azar ilave edin
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin
- Karışım yoğunlaşıp tencerenin tabanından ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin
- Ocağı kapatın ve polentayı tencerede birkaç dakika dinlendirerek ılımaya bırakın
- Küçük bir fırın kabını veya borcamı zeytinyağı ya da sıvı yağ ile hafifçe yağlayın
- Ilıyan polentayı fırın kabına aktarın, bir kaşığın tersiyle üzerini düzeltin ve tamamen soğumaya bırakın
- Tamamen soğuyan polentayı streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az bir saat, tercihen bir gece bekletin
- Kızartma tenceresinde yağı yaklaşık 180°C dereceye kadar ısıtın
- Buzdolabından çıkardığınız polentanın üzerine bir kesme tahtası koyup ters çevirerek kaptan çıkartın
- Polentayı eşit boyutta şeritler veya kareler halinde dilimleyin
- Dilimleri kızgın yağda, azar azar olacak şekilde yaklaşık 10 dakika, her yanı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın
- Kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın
- Sıcak servis yapın; atıştırmalık veya yemek yanına garnitür olarak tüketebilirsiniz
Notlar
Brezilya mutfağının klasiklerinden biri olan Polentinha, hem lezzetli hem de oldukça pratiktir. Mısır irmiğinin suyla pişirilip kıvam alana kadar demlenmesiyle hazırlanan bu tarif, soğuyup sertleştikten sonra dilimlenip kızartılarak servis edilir. İster çay saatlerinde atıştırmalık, ister yemeklerin yanında tamamlayıcı bir eşlikçi olarak tercih edin; çıtır dış dokusu ve yumuşak içiyle favoriniz olacak.
Değerlendirmeler ve yorumlar