Braziliaans recept
Krokante huisgemaakte gefrituurde polenta
Geniet van deze traditionele snack met een perfect krokant jasje en een zachte kern, bereid met maïsmeel.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
Keukenpapier om uit te lekken
1 liter plantaardige olie om te frituren
1 kopje maïsmeel (polenta of fijn maïsmeel)
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
5 kopjes water
1 liter plantaardige olie om te frituren
1 kopje maïsmeel (polenta of fijn maïsmeel)
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
5 kopjes water
Waar ingrediënten te vinden
Maïsmeel is verkrijgbaar in het schap met wereldgerechten of bij de natuurvoedingswinkel; plantaardige olie en basiskruiden zijn bij elke supermarkt te vinden.
Bereidingswijze
- Breng het water in een pan op middelhoog vuur aan de kook
- Voeg geleidelijk het maïsmeel toe aan het hete water terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Blijf ongeveer 15 minuten roeren totdat het mengsel indikt en loslaat van de bodem van de pan
- Zet het vuur uit en laat de polenta enkele minuten in de pan afkoelen
- Vet een bakvorm of ovenschaal licht in met een beetje olijfolie of plantaardige olie
- Schep de lauwe polenta in de vorm, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel en laat volledig afkoelen
- Dek de schaal af en zet deze minstens een uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om op te stijven
- Verwarm de olie in een diepe pan voor tot ongeveer 180°C
- Haal de polenta uit de koelkast, leg een snijplank op de schaal en keer deze om om de polenta te storten
- Snijd de polenta in gelijke staafjes of blokjes
- Frituur de stukjes in kleine porties in de hete olie gedurende circa 10 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn
- Haal de polenta met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen
- Serveer direct warm als snack of als bijgerecht
Opmerkingen
Deze gefrituurde polenta is een klassiek bijgerecht dat smaak en eenvoud combineert. Het wordt gemaakt door maïsmeel met water te koken tot een stevige massa. Zodra het volledig is afgekoeld en opgesteven, wordt de polenta in stukken gesneden en goudbruin gefrituurd. Het is een ideaal hapje of bijgerecht voor wie op zoek is naar een snelle, smaakvolle bereiding met toegankelijke ingrediënten.
Beoordelingen en reacties