Receta brasileña
Costillas en olla exprés (costela na panela de presión) fáciles y sabrosas
Prepara unas deliciosas costillas en olla exprés: una receta brasileña súper práctica que te garantiza una carne tierna y llena de sabor en tiempo récord.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
1 kg de costillas de ternera (medio magras)
1 pastilla de caldo de carne
1 pastilla de caldo de carne
Dónde encontrar ingredientes
Las costillas de ternera se encuentran fácilmente en cualquier carnicería o sección de carne fresca de los supermercados. Pide al carnicero que las corte en trozos para guisar o para olla. El caldo de carne en pastilla está disponible en el pasillo de caldos, sopas y condimentos de cualquier tienda de alimentación. Si buscas un sabor más artesanal, puedes sustituir la pastilla por una cucharada de concentrado de carne casero o fondo oscuro, aunque el método tradicional brasileño se basa en la practicidad de la pastilla.
Modo de preparación
- Prepara la olla
- Coloca las costillas y la pastilla de caldo de carne dentro de la olla exprés
- Ponla al fuego y espera a que empiece a hervir
- Cocina las costillas
- Cuando la olla empiece a silbar, baja la intensidad y deja cocinar por 10 minutos
- No es necesario retirar el vapor de la olla aún
- Mezcla el caldo
- Abre la olla con precaución y remueve para que el jugo se integre bien con la carne
- Cocción final
- Cierra la olla de nuevo y deja que retome la presión
- Después, cocina durante 20 minutos más a fuego suave
- Finaliza y sirve
- Abre la olla y comprueba que la carne esté tierna
- Sirve bien caliente
- Nota importante: al cocinar, puede parecer que la carne se está quemando, pero es normal
- La costilla debe quedar con un aspecto dorado similar al asado, especialmente si es una pieza magra
Observaciones
Las costillas en olla a presión son un clásico de la cocina casera brasileña, ideales para lograr esa carne que se deshace en la boca sin pasar horas en la cocina. Esta receta utiliza costillas de ternera, preferiblemente no muy grasas, cocinadas con caldo de carne para realzar su sabor natural. El método de cocción a presión es el secreto para que la carne quede en su punto de forma rápida, obteniendo un resultado que recuerda al sabor de un asado, pero con la comodidad y rapidez que ofrece la olla exprés.
Valoraciones y comentarios