Receta brasileña
Calabaza rellena con carne seca (Carne seca na moranga)
Descubre cómo elaborar la tradicional receta brasileña de calabaza rellena, con un interior untuoso de carne deshilachada y una textura que sorprende.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
1 kilo de carne seca, cocida, deshilachada y sin grasa
2 dientes de ajo picados
200 ml de nata para cocinar (creme de leite)
Sal y pimienta negra al gusto
200 ml de puré de tomate
1 calabaza de tamaño mediano, limpia y sin semillas
200 g de requeijão cremoso
Perejil picado al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo picados
200 ml de nata para cocinar (creme de leite)
Sal y pimienta negra al gusto
200 ml de puré de tomate
1 calabaza de tamaño mediano, limpia y sin semillas
200 g de requeijão cremoso
Perejil picado al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla rallada
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar la calabaza (tipo potimarrón o similar) en fruterías locales. Para la carne seca, acude a carnicerías especializadas o tiendas de productos latinos. El requeijão cremoso es un producto brasileño específico; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por queso crema tipo Philadelphia batido con un poco de nata, aunque el sabor será diferente.
Modo de preparación
- Corta una tapa superior en la calabaza y retira las semillas con una cuchara.
- Lava bien tanto la calabaza como la tapa.
- Pon agua a hervir en una olla grande.
- Coloca la calabaza boca abajo sobre la olla, sin que toque el agua, para cocinarla al vapor durante unos 30 minutos hasta que esté tierna.
- Cocina la tapa de la misma manera por unos minutos.
- Retira la calabaza del vapor y deja que repose unos instantes para que pierda calor.
- Reserva la calabaza.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- Añade el puré de tomate, la sal, la pimienta y el perejil.
- Remueve bien e incorpora la carne seca deshilachada.
- Cocina todo unos minutos para que los sabores se integren.
- Vierte la nata y la mitad del requeijão cremoso en la mezcla.
- Remueve hasta conseguir un relleno de textura cremosa y uniforme.
- Unta con cuidado el resto del requeijão cremoso por todo el interior de la calabaza reservada.
- Rellena el hueco de la calabaza con la mezcla de carne y salsa preparada.
- Esparce un poco más de perejil por encima para decorar.
- Introduce la calabaza rellena en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que esté bien caliente y ligeramente gratinada.
- Sirve de inmediato, acompañada de arroz blanco o una ensalada fresca.
Observaciones
La calabaza rellena con carne seca es un emblema de la gastronomía de Brasil que armoniza el dulzor de la hortaliza con el carácter intenso y salado de la carne. Es una opción excelente para quienes buscan un plato principal con personalidad, equilibrando un relleno de consistencia sedosa con ingredientes básicos. El proceso requiere cocer la calabaza al vapor hasta que su pulpa quede tierna, preparar un sofrito suculento y finalmente ensamblar todo para un horneado breve que unifique los sabores. Este plato es ideal para celebraciones o almuerzos familiares, destacando por una combinación de texturas que resulta muy reconfortante.
Valoraciones y comentarios