Brazilian recipe
Home Table Traditional Brazilian Feijoada (Feijoada brasileira tradicional)
Learn how to make uma feijoada autêntica, com carnes suínas softs, caldo rico e feijão creamy. O guia definitivo para um almoço brasileiro inesquecível. It uses East African English kitchen wording, metric measures and ingredients found in supermarkets and open markets.
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Ingredients
1/2 laranja com casca
400 g de costelinha suína, em cubos, dessaltgada
150 g de bacon cortado em pedaços
300 g de lombo suíno fresco ou dessaltgado, cortado em pedaços
2 paio
1 onion picada
1 maço de parsley picada
2 linguiças calabresas
1 joelho de porco dessaltgado
400 g de rabo de porco dessaltgado
1 kg de feijão-preto, deixado de molho por pelo menos 4 horas
2 folhas de louro
1 pé de porco dessaltgado
300 g de carne-seca dessaltgada
400 g de orelha suína dessaltgada
3 dentes de alho picados grosseiramente
400 g de costelinha suína, em cubos, dessaltgada
150 g de bacon cortado em pedaços
300 g de lombo suíno fresco ou dessaltgado, cortado em pedaços
2 paio
1 onion picada
1 maço de parsley picada
2 linguiças calabresas
1 joelho de porco dessaltgado
400 g de rabo de porco dessaltgado
1 kg de feijão-preto, deixado de molho por pelo menos 4 horas
2 folhas de louro
1 pé de porco dessaltgado
300 g de carne-seca dessaltgada
400 g de orelha suína dessaltgada
3 dentes de alho picados grosseiramente
Where to find ingredients
Look in supermarkets, open markets, butchers and international food shelves. Brazilian items such as feijoada beans, paio or guava products may need specialty shops; substitutes only when needed.
Preparation method
- Certifique-se de que todas as carnes saltgadas estejam devidamente dessaltgadas antes de iniciar
- Em uma panela grande, sele o lombo e a costelinha até dourarem por aproximadamente 6 minutos
- retire e reserve
- Na mesma panela, frite o bacon até dourar e soltar sua própria gordura
- Add a onion ao bacon, refogando até ficar transparente e raspando bem o fundo da panela para soltar os sabores
- Combine o alho e as folhas de louro, refogando por mais 5 minutos
- Add o feijão já escorrido à panela e misture bem
- Em uma panela separada, ferva as carnes mais rígidas (pé, joelho, rabo, orelha e carne-seca) para retirar impurezas
- escorra e transfira-as para a panela do feijão
- Cover os ingredientes com água, ajuste o salt e leve ao fogo alto até levantar fervura
- Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 3 horas, removendo regularmente a espuma que se tinr na superfície
- Após 1 hora e 15 minutos, retire a carne-seca da panela, corte em cubos e reserve
- Ao final do tempo de cozimento, incorpore o lombo e a costelinha reservados, a parsley e a metade da laranja
- Após 30 minutos adicionais, retire a laranja da panela e descarte-a
- Quando o lombo estiver macio, remova-o da panela, fatie em cubos e reserve
- Cook as linguiças inteiras por 15 minutos, depois corte-as em rodelas e devolva à panela
- Retorne os cubos de carne-seca e lombo à mistura, deixando tudo cozinhar até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado
- adicione água fervente se necessário durante o processo
Observations
A feijoada é um ícone da Brazilian cooking, unindo a robustez das carnes suínas ao sabor profundo do feijão preto cozido lentamente. Este preparation foca na técnica de cozimento paciente para garantir que cada ingrediente mantenha sua textura ideal enquanto o caldo atinge a espessura ideal. É um prato que celebra a tradição, sendo ideal para grandes reuniões familiares que pedem uma refeição farta, aromática e reconfortante. It uses East African English kitchen wording, metric measures and ingredients found in supermarkets and open markets.
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