Brasiliansk opskrift
Klassisk kokoskransekage (Rosca doce de coco)
En himmelsk, blød og traditionel kokoskrans, der er elsket for sin cremede fyld og lette dej. En perfekt kage til hyggelige stunder.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 spsk. frisk gær eller 30 g tørgær
1/2 spsk. vaniljeekstrakt
2,5 dl mælk
100 g sukker
25 g majsstivelse
200 g revet kokos
1,2 dl sukker
1 knivspids salt
9,5 dl hvedemel
3 æggeblommer (si dem først)
2 æg
2,4 dl mælk
1,2 dl blødt smør
1/2 spsk. vaniljeekstrakt
2,5 dl mælk
100 g sukker
25 g majsstivelse
200 g revet kokos
1,2 dl sukker
1 knivspids salt
9,5 dl hvedemel
3 æggeblommer (si dem først)
2 æg
2,4 dl mælk
1,2 dl blødt smør
Hvor kan ingredienser findes
Alle ingredienser kan købes i ethvert almindeligt dansk supermarked. Frisk gær findes ved kølevarerne ved mejeriprodukter.
Tilberedningsvejledning
- Opløs gæren i sukkeret til det danner en flydende masse, og tilsæt de øvrige ingredienser i rækkefølgen angivet ovenfor.
- Ælt dejen grundigt og lad den hvile i 5 minutter.
- Form dejen til en rulle og del den i to.
- Rul den ene halvdel af dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 5 mm.
- Tryk kanterne let på den ene side af dejen og pensl med pisket æggeblomme, så den senere kan klistre sammen.
- Varm mælk, sukker, majsstivelse og vanilje op i en gryde, indtil det tykner til en lind creme.
- Vend kokosmelet i cremen, når den er taget af varmen.
- Lad fyldet køle af.
- Fordel kokosfyldet jævnt over den udrullede dej.
- Rul dejen sammen som en roulade og forsegl kanten ved hjælp af den penslede æggeblomme.
- Skær rouladen ud i skiver på ca. 5 cm bredde (du får ca. 7 stykker).
- Placer skiverne fladt i en smurt og meldrysset randform med ca. 0,5 cm mellemrum.
- Lad dejen efterhæve i 20 minutter, mens ovnen varmes op.
- Pensl kransekagestykkerne med æggeblomme for en flot gylden overflade.
- Bag i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter.
- Tag kagen ud af formen, mens den stadig er lun.
Bemærkninger
Denne kokoskrans er en traditionel klassiker, som er helt ideel til eftermiddagskaffen eller som et ekstra lækkert indslag til morgenbordet. Dejen bliver dejlig let og luftig, mens fyldet består af en cremet kokosmasse. Tilberedningen starter med at opløse gæren i sukker, hvorefter dejen æltes godt og hæver. Fyldet laves som en tyk cremet blanding af mælk, sukker, majsstivelse og vanilje, der rundes af med masser af kokosmel. Når dejen er rullet ud med fyldet og skåret i skiver, arrangeres de i en rund form. Efter en sidste hævning pensles kagen med æggeblomme og bages gylden i ovnen. Resultatet er et aromatisk bagværk med en ægte hjemmebagt smag. Server den gerne lun for den bedste oplevelse.
Vurderinger og kommentarer