Recette brésilienne
Gâteau tressé sucré à la noix de coco
Ce gâteau tressé sucré à la noix de coco est une recette brésilienne traditionnelle, appréciée pour sa texture légère et moelleuse et sa garniture crémeuse à la noix de coco. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.
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Ingrédients
2 cuillères à soupe de levure fraîche liquide ou 25 g de levure fraîche
100 g de sucre en poudre
2 œufs
125 g de beurre ramolli
250 ml de lait (une partie peut être remplacée par de l'eau, mais le goût sera moins riche)
500 g de farine tout usage
1 pincée de sel
Pour la garniture :
250 ml de lait
100 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût, la quantité initiale est plutôt légère)
25 g de fécule de maïs (Maïzena)
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
200 g de noix de coco râpée grossière, humide
100 g de sucre en poudre
2 œufs
125 g de beurre ramolli
250 ml de lait (une partie peut être remplacée par de l'eau, mais le goût sera moins riche)
500 g de farine tout usage
1 pincée de sel
Pour la garniture :
250 ml de lait
100 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût, la quantité initiale est plutôt légère)
25 g de fécule de maïs (Maïzena)
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
200 g de noix de coco râpée grossière, humide
Où trouver les ingrédients
La levure de boulanger se trouve au rayon frais des supermarchés. Les œufs, le beurre, le lait, le sucre, la farine, la fécule de maïs et la vanille sont des produits de base disponibles dans tous les supermarchés. La noix de coco râpée se trouve au rayon pâtisserie ou épicerie des supermarchés.
Mode de préparation
- Diluer la levure dans le sucre jusqu'à obtenir une pâte, puis ajouter les ingrédients restants dans l'ordre indiqué
- Pétrir soigneusement la pâte et laisser reposer pendant 5 minutes
- Former un boudin et le couper en deux parts égales
- Étaler une moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie (sur une épaisseur de 5 mm)
- Appuyer sur les bords d'un des côtés de la pâte et badigeonner de jaune d'œuf battu pour faciliter le collage
- Faire chauffer le lait, le sucre, la fécule de maïs et la vanille dans une casserole jusqu'à obtenir une crème onctueuse
- Incorporer la noix de coco après avoir retiré la crème du feu
- Réserver la préparation
- Garnir la pâte étalée avec la farce à la noix de coco
- Rouler comme un gâteau roulé et sceller les bords avec la partie badigeonnée au jaune d'œuf
- Couper le rouleau en tranches (environ 7 tronçons de 5 cm de large)
- Disposer les tranches à plat dans un moule à savarin beurré et fariné, en laissant un espace de 0,5 cm entre elles
- Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes pendant que le four préchauffe
- Badigeonner les brioches de jaune d'œuf pour les faire dorer
- Enfourner dans un four chaud pendant environ 30 minutes
- Démouler tant que le gâteau est encore chaud
Notes
Ce gâteau tressé sucré à la noix de coco est une recette traditionnelle brésilienne, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. La pâte est légère et moelleuse, avec une garniture crémeuse à la noix de coco. La préparation consiste à délayer la levure avec du sucre, à pétrir la pâte et à la laisser reposer. La garniture est une crème à base de lait, de sucre, de fécule de maïs et de vanille, enrichie de noix de coco râpée. Le montage du gâteau tressé se fait en roulant la pâte avec la garniture et en la coupant en rondelles, qui sont disposées dans un moule rond. Après un second temps de repos, le gâteau est badigeonné de jaune d'œuf et cuit au four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré. Le résultat est un gâteau tressé délicieux et parfumé, avec une touche maison incomparable. Servez chaud pour une expérience encore plus agréable.
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