Brasilianskt recept
Kokosbröd
Kokosbröd är ett traditionellt brasilianskt bakverk, tillverkat med jäst, mycket uppskattat för sin smak...
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 msk färsk jäst eller 2 paket (à 15 g)
1 dl socker
2 ägg
1 dl smör
2,5 dl mjölk (vattensnabbare, men inte lika gott)
8 dl vetemjöl
1 nypa salt
2,5 dl mjölk
1 dl socker (kan ökas då det är lite för lite sött)
3 äggulor (silade)
25 g majsstärkelse
0,5 msk vaniljextrakt
200 g grov, fuktig riven kokos
1 dl socker
2 ägg
1 dl smör
2,5 dl mjölk (vattensnabbare, men inte lika gott)
8 dl vetemjöl
1 nypa salt
2,5 dl mjölk
1 dl socker (kan ökas då det är lite för lite sött)
3 äggulor (silade)
25 g majsstärkelse
0,5 msk vaniljextrakt
200 g grov, fuktig riven kokos
Var man hittar ingredienser
Jäst och riven kokos finns i de flesta livsmedelsbutiker. Majsstärkelse hittar du i bakhyllan. Vaniljextrakt finns oftast bland bakprodukter eller kryddor.
Tillagningsmetod
- Lös upp jästen i sockret tills det blir en pasta och fortsätt sedan i ordningen som ingredienserna listas
- Knåda degen väl och låt den vila i 5 minuter
- Forma till en rulle och skär i 2 halvor
- Kavla ut ena deg-halvan till en platta, ca 5 mm tjock
- Pressa ihop kanterna på ena sidan av degen och pensla med vispad äggula för att de ska klistra ihop senare
- Värm mjölk, socker, majsstärkelse och vanilj i en kastrull tills det blir en lös pudding
- Tillsätt kokosen efter att puddingen tagits bort från värmen
- Ställ åt sidan
- Fyll den utkavlade degen med kokosfyllningen
- Rulla ihop som en rulltårta och klistra ihop kanterna med den penslade delen med äggula
- Skär rulltårtan i skivor (ca 7 skivor, 5 cm breda)
- Lägg skivorna på sidan i en smord och mjölad rund form med hål i mitten, med ca 0,5 cm mellanrum
- Låt degen vila i 20 minuter medan ugnen värms upp
- Pensla bröden med äggula för att få fin färg
- Grädda i varm ugn i ca 30 minuter
- Stjälp upp formen medan det fortfarande är varmt
Anmärkningar
Detta söta kokosbröd är ett traditionellt brasilianskt recept, perfekt för fika eller frukost. Degen är lätt och fluffig, med en krämig kokosfyllning. Tillagningen innefattar att lösa upp jästen med socker, knåda degen och låta den vila. Fyllningen är en pudding av mjölk, socker, majsstärkelse och vanilj, berikad med riven kokos. Brödet formas genom att rulla ut degen med fyllningen och skära den i skivor, som sedan placeras i en rund form. Efter en andra vila penslas brödet med äggula och gräddas i varm ugn tills det är gyllene. Resultatet är ett läckert och aromatiskt bröd, med en omisskännlig hemlagad känsla. Servera varmt för en ännu mer njutbar upplevelse.
Betyg och kommentarer