Ricetta brasiliana
Treccia Dolce al Cocco
La treccia dolce al cocco è un classico soffice e profumato, arricchito da un cremoso ripieno, ideale per una colazione o una merenda golosa.
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Ingredienti
2 cucchiai di lievito madre attivo oppure 30 g di lievito di birra fresco
1/2 tazza di zucchero semolato
2 uova
1/2 tazza di burro morbido
1 tazza di latte intero
4 tazze di farina 00
1 pizzico di sale
250 ml di latte
100 g di zucchero semolato
3 tuorli (filtrati al setaccio)
25 g di amido di mais
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
200 g di cocco grattugiato disidratato o fresco
1/2 tazza di zucchero semolato
2 uova
1/2 tazza di burro morbido
1 tazza di latte intero
4 tazze di farina 00
1 pizzico di sale
250 ml di latte
100 g di zucchero semolato
3 tuorli (filtrati al setaccio)
25 g di amido di mais
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
200 g di cocco grattugiato disidratato o fresco
Dove trovare gli ingredienti
Farina, zucchero, uova, burro e latte si trovano in ogni supermercato. Il cocco grattugiato è reperibile nel reparto dolci o nei negozi di alimenti etnici. L'amido di mais (maizena) è disponibile nel reparto farine e prodotti per dolci.
Procedimento
- Sciogliere il lievito con lo zucchero fino a ottenere una crema e unire gradualmente gli ingredienti nell'ordine indicato.
- Impastare bene il composto e lasciar riposare per 5 minuti.
- Formare un rotolo di pasta e dividerlo in due parti uguali.
- Stendere una metà dell'impasto con il mattarello fino a uno spessore di 5 mm.
- Assottigliare il bordo di uno dei lati lunghi e spennellarlo con un po' di tuorlo sbattuto per sigillare in seguito.
- Preparare una crema cuocendo a fuoco lento il latte, lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia finché non si addensa leggermente.
- Togliere dal fuoco e incorporare il cocco grattugiato alla crema.
- Lasciar raffreddare il composto.
- Distribuire uniformemente il ripieno al cocco sulla sfoglia di pasta stesa.
- Arrotolare la pasta su se stessa come un rotolo e sigillare i bordi utilizzando il lato precedentemente spennellato con il tuorlo.
- Tagliare il rotolo in fette di circa 5 cm di larghezza (si otterranno circa 7 fette).
- Disporre le fette in orizzontale in una tortiera a ciambella precedentemente imburrata e infarinata, mantenendo una distanza di circa 0,5 cm tra loro.
- Lasciar lievitare l'impasto per 20 minuti mentre il forno raggiunge la temperatura.
- Spennellare la superficie delle brioche con il tuorlo rimanente per una doratura perfetta.
- Infornare in forno caldo e cuocere per circa 30 minuti.
- Estrarre dal forno e sformare la treccia mentre è ancora tiepida.
Note
Questa ricetta di treccia dolce al cocco offre un impasto soffice e una farcitura vellutata al cocco. Il procedimento prevede la preparazione di un lievitato arricchito, farcito con una crema a base di latte, maizena e cocco grattugiato. La forma a rondelle disposte in teglia conferisce una consistenza irresistibile e un aspetto invitante, rendendolo un dolce perfetto per accompagnare il caffè o il tè.
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