Βραζιλιάνικη Συνταγή
Γλυκό τσουρέκι με ινδοκάρυδο
Ένα παραδοσιακό αφράτο γλυκό τσουρέκι με πλούσια γέμιση από ινδοκάρυδο, ιδανικό για το πρωινό ή το κολατσιό σας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας προζύμι ή 30 γρ. νωπή μαγιά
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
250 ml γάλα (για την κρέμα)
100 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
3 κρόκοι αυγών (περασμένοι από σίτα)
25 γρ. κορν φλάουρ
1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
250 ml γάλα (για την κρέμα)
100 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
3 κρόκοι αυγών (περασμένοι από σίτα)
25 γρ. κορν φλάουρ
1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
Πού να βρείτε υλικά
Όλα τα υλικά βρίσκονται εύκολα σε σούπερ μάρκετ. Το ινδοκάρυδο και το κορν φλάουρ βρίσκονται στο τμήμα ειδών ζαχαροπλαστικής.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Διαλύστε τη μαγιά στη ζάχαρη μέχρι να γίνει πάστα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης με τη σειρά
- Ζυμώστε καλά και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά
- Πλάστε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε τη σε δύο ίσα μέρη
- Ανοίξτε το κάθε μέρος της ζύμης με έναν πλάστη σε πάχος 5 χιλιοστών
- Πιέστε τις άκρες στη μία πλευρά της ζύμης και αλείψτε με χτυπημένο κρόκο για να κολλήσει αργότερα
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει μια ελαφριά κρέμα
- Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε το ινδοκάρυδο
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει
- Απλώστε τη γέμιση ινδοκάρυδου πάνω στο φύλλο της ζύμης
- Τυλίξτε σε ρολό και κολλήστε τις άκρες χρησιμοποιώντας το σημείο που αλείψατε με τον κρόκο
- Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 5 εκατοστών
- Τοποθετήστε τις φέτες ξαπλωτές σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση, αφήνοντας απόσταση 0,5 εκ. μεταξύ τους
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά όσο προθερμαίνεται ο φούρνος
- Αλείψτε την επιφάνεια με τον κρόκο για να πάρει χρυσαφένιο χρώμα
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά
- Ξεφορμάρετε όσο το γλυκό είναι ακόμα ζεστό
Σημειώσεις
Αυτό το γλυκό τσουρέκι με ινδοκάρυδο είναι μια κλασική συνταγή, ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ ή το πρωινό σας. Η ζύμη είναι ελαφριά και αφράτη, ενώ η γέμιση αποτελείται από μια βελούδινη κρέμα αρωματισμένη με βανίλια και γεμάτη ινδοκάρυδο. Η διαδικασία περιλαμβάνει την ενεργοποίηση της μαγιάς με ζάχαρη, το καλό ζύμωμα και το απαραίτητο φούσκωμα. Η γέμιση παρασκευάζεται σαν κρέμα ζαχαροπλαστικής με γάλα, ζάχαρη και κορν φλάουρ. Η συναρμολόγηση γίνεται τυλίγοντας τη ζύμη σε ρολό, κόβοντας σε φέτες και τοποθετώντας τις σε ταψί για το τελικό ψήσιμο, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν υπέροχα αρωματικές.
Βαθμολογίες & σχόλια