Бразильский рецепт
Сладкий кокосовый рулет
Традиционная бразильская выпечка с нежной кокосовой начинкой. Этот домашний десертный хлеб — идеальное дополнение к кофе или семейному чаепитию.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 ст. л. натуральной закваски или 30 г свежих дрожжей
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан молока (можно заменить водой, но на молоке вкуснее)
4 стакана пшеничной муки
1 щепотка соли
250 мл молока
100 г сахара (можно добавить больше по вкусу)
3 яичных желтка (процеженных через сито)
25 г кукурузного крахмала
1/2 ст. л. ванильного экстракта
200 г влажной кокосовой стружки крупного помола
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан молока (можно заменить водой, но на молоке вкуснее)
4 стакана пшеничной муки
1 щепотка соли
250 мл молока
100 г сахара (можно добавить больше по вкусу)
3 яичных желтка (процеженных через сито)
25 г кукурузного крахмала
1/2 ст. л. ванильного экстракта
200 г влажной кокосовой стружки крупного помола
Где найти ингредиенты
Для приготовления вам понадобится стандартный набор продуктов из ближайшего супермаркета. Сливочное масло, молоко, мука и сахар доступны в любом отделе бакалеи. Свежие дрожжи (прессованные) ищите в холодильных витринах рядом с молочными продуктами. Кокосовую стружку крупного помола («влажную») можно найти в кондитерском отделе или отделах для выпечки; если найдете только сухую, слегка сбрызните её молоком перед использованием для достижения нужной текстуры. Кукурузный крахмал продается в отделе сыпучих продуктов рядом с мукой.
Способ приготовления
- Разотрите дрожжи с сахаром до состояния однородной кашицы и смешайте с остальными ингредиентами для теста
- Тщательно вымесите тесто и дайте ему отдохнуть 5 минут
- Скатайте тесто в колбаску и разрежьте на две равные части
- Раскатайте одну часть теста скалкой в пласт толщиной около 5 мм
- Слегка защипните края с одной стороны пласта и смажьте их взбитым желтком, чтобы потом легче было склеить рулет
- В сотейнике смешайте молоко, сахар, крахмал и ваниль, прогрейте на огне до загустения, чтобы получился нежный крем
- Снимите крем с огня и сразу вмешайте в него кокосовую стружку
- Отложите начинку в сторону для остывания
- Равномерно распределите кокосовую начинку по раскатанному пласту теста
- Сверните тесто в плотный рулет и закрепите края, используя сторону, смазанную желтком
- Нарежьте рулет на порционные кусочки-рольцы шириной около 5 см (получится примерно 7 штук)
- Выложите кусочки плашмя в круглую форму с отверстием посередине, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, оставляя между ними по 0,5 см
- Оставьте тесто на расстойку на 20 минут, пока разогревается духовка
- Смажьте поверхность рулетов взбитым желтком для красивого золотистого цвета
- Выпекайте в хорошо разогретой духовке около 30 минут
- Достаньте из формы, пока выпечка еще теплая
Примечания
Этот классический рецепт сладкого хлеба, известного в Бразилии как «Rosca doce», славится своей мягкой текстурой и насыщенной кокосовой прослойкой. Тесто, приготовленное с использованием закваски или свежих дрожжей, получается пышным, а сочетание домашнего крема с кокосовой стружкой придает ему неповторимый вкус. Отличный выбор для тех, кто любит домашнюю выпечку с душой.
Рейтинги и комментарии