وصفة برازيلية
لفائف جوز الهند الحلوة (Rosca doce de coco) الهشة واللذيذة
استمتع بتحضير لفائف جوز الهند الحلوة، وهي مخبوزات تقليدية هشة ومميزة، مثالية لوجبة إفطار فاخرة أو وقت الشاي بنكهة غنية وجوز الهند الطازج.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
250 مل من الحليب السائل
100 غرام من السكر
بيضة واحدة
25 غراماً من نشا الذرة
نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيليا
4 أكواب من دقيق القمح
كوب واحد من الحليب السائل
نصف كوب من السكر
200 غرام من جوز الهند المبشور الرطب والخشن
3 صفار بيض مخفوق ومصفى
نصف كوب من الزبدة
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الطبيعية أو قالبان من الخميرة الطازجة بوزن 15 غراماً لكل منهما
100 غرام من السكر
بيضة واحدة
25 غراماً من نشا الذرة
نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيليا
4 أكواب من دقيق القمح
كوب واحد من الحليب السائل
نصف كوب من السكر
200 غرام من جوز الهند المبشور الرطب والخشن
3 صفار بيض مخفوق ومصفى
نصف كوب من الزبدة
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الطبيعية أو قالبان من الخميرة الطازجة بوزن 15 غراماً لكل منهما
أين تجد المكونات
تتوفر كافة المكونات في محلات السوبر ماركت والأسواق المركزية؛ يُفضل شراء جوز الهند من محلات العطارة الموثوقة لضمان جودته وطراوته.
طريقة التحضير
- أذب الخميرة مع السكر حتى يتحول المزيج إلى عجينة ثم أضف باقي مكونات العجين بالترتيب
- اعجن العجينة جيداً ثم اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق
- شكل العجينة على هيئة أسطوانة واقسمها إلى نصفين
- افرد نصف العجينة باستخدام النشابة لتصل إلى سمك 5 ملم
- اضغط على حواف أحد جانبي العجين وادهنها بصفار البيض لتسهيل اللصق لاحقاً
- ضع الحليب والسكر والنشا والفانيليا في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يتكون مزيج كريمي خفيف
- أضف جوز الهند إلى المزيج الكريمي بعد رفعه عن النار
- اترك الحشوة جانباً لتبرد
- افرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة المفرودة
- لف العجينة على شكل رول وأغلق الأطراف جيداً باستخدام الجزء المدهون بصفار البيض
- قطع الرول إلى حلقات متساوية بعرض 5 سم تقريباً
- رتب الحلقات في قالب دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، مع ترك مسافة 0.5 سم بين كل قطعة
- اترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة بينما تقوم بتسخين الفرن
- ادهن وجه اللفائف بصفار البيض للحصول على لون ذهبي لامع
- اخبزها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة تقريباً
- أخرجها من الفرن وقم بإزالتها من القالب وهي دافئة
ملاحظات
تعد لفائف جوز الهند الحلوة (Rosca doce de coco) من المخبوزات التقليدية التي تجمع بين قوام العجين القطني وحشوة جوز الهند الكريمية الغنية. تبدأ العملية بتنشيط الخميرة مع السكر، ثم عجن المكونات حتى الحصول على عجينة ملساء وتركها ترتاح. الحشوة عبارة عن مزيج كريمي يُحضر على النار من الحليب والسكر والنشا والفانيليا، ويُضاف إليه جوز الهند المبشور. يتم فرد العجين وحشوه ولفه ثم تقطيعه إلى دوائر تُرص في قالب مستدير. بعد التخمير الثاني، تُدهن اللفائف بصفار البيض وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. النتيجة هي طبق شهي برائحة لا تُقاوم، يُفضل تقديمه دافئاً للحصول على أفضل قوام وطعم.
تقييمات وتعليقات