Braziliaans recept
Zoete Kokosbroodkrans: Een Klassiek Braziliaans Recept
Deze traditionele Braziliaanse kokosbroodkrans is geliefd om zijn rijke smaak en zachte textuur. Een heerlijk zelfgemaakt baksel voor bij de koffie of tijdens een uitgebreid ontbijt.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 eetlepels actieve droge gist of 30 g verse gist
1/2 cup suiker
2 eieren
1/2 cup zachte boter
1 cup volle melk (lauw)
4 cups tarwebloem
1 snufje zout
250 ml volle melk (voor de vulling)
100 g suiker (voor de vulling)
3 eidooiers (gezeefd)
25 g maïszetmeel
1/2 eetlepel vanille-extract
200 g geraspte kokos (grof en vochtig)
1/2 cup suiker
2 eieren
1/2 cup zachte boter
1 cup volle melk (lauw)
4 cups tarwebloem
1 snufje zout
250 ml volle melk (voor de vulling)
100 g suiker (voor de vulling)
3 eidooiers (gezeefd)
25 g maïszetmeel
1/2 eetlepel vanille-extract
200 g geraspte kokos (grof en vochtig)
Waar ingrediënten te vinden
Voor de basisingrediënten zoals bloem, suiker, eieren en boter kun je in elke Nederlandse supermarkt terecht. Het maïszetmeel vind je in het schap bij de bakproducten (vaak bekend als maïzena). Geraspte kokos is overal verkrijgbaar, maar voor de beste textuur kies je bij voorkeur de variant in de toko of het schap met Aziatische en tropische producten; zoek naar 'verse' of 'vochtige' geraspte kokos. Verse gist is verkrijgbaar bij de bakafdeling van grotere supermarkten of bij de lokale bakker. Vanille-extract van goede kwaliteit vind je in het bakpad van de supermarkt of bij gespecialiseerde kookwinkels.
Bereidingswijze
- Meng de gist met de suiker totdat er een pasta ontstaat en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe in de aangegeven volgorde
- Kneed het deeg grondig totdat het soepel is en laat het daarna 5 minuten rusten
- Rol het deeg uit tot een lange streng en verdeel deze in twee gelijke delen
- Rol de eerste helft van het deeg uit met een deegroller tot een lap met een dikte van ongeveer 5 mm
- Druk de randen aan één zijde van het deeg plat en bestrijk deze met een beetje geklopt eigeel om de naad straks goed te kunnen plakken
- Verwarm de melk, suiker, maïszetmeel en vanille in een steelpan op laag vuur totdat er een dikke, zachte vla ontstaat
- Roer de geraspte kokos door de vulling zodra deze van het vuur is gehaald
- Laat de vulling volledig afkoelen voor gebruik
- Verdeel de kokosvulling gelijkmatig over de uitgerolde deeglap
- Rol het deeg op als een rolcake en druk de randen stevig vast met het deel dat je eerder met eigeel hebt bestreken
- Snijd de deegrol in plakken van ongeveer 5 cm breed, zodat je circa 7 gelijke delen hebt
- Leg de plakken op hun zijkant in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm, met een onderlinge afstand van 0,5 cm
- Laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen terwijl de oven voorverwarmt
- Bestrijk de bovenkant van de krans met eigeel voor een mooie goudbruine kleur tijdens het bakken
- Bak het brood in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten
- Haal het brood direct na het bakken uit de vorm terwijl het nog warm is
Opmerkingen
Dit recept voor een klassieke Braziliaanse 'Rosca doce de coco' brengt de authentieke smaak van huisgemaakt zoet brood direct naar je keuken. De combinatie van een luchtig gistdeeg met een rijke kokosvulling maakt dit tot een echte 'comfort food' favoriet. Hoewel het even tijd kost om het deeg te laten rijzen en de krans te vormen, is het resultaat een prachtig, geurig brood dat perfect is om te delen met familie en vrienden.
Beoordelingen en reacties