Brasilianisches Rezept
Brasilianischer Kokos-Hefezopf: Saftig und Selbstgemacht
Entdecken Sie den brasilianischen Klassiker: ein fluffiger Kokos-Hefezopf, der perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack schmeckt. Ein traditionelles Rezept für echtes Comfort Food.
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Zutaten
2 EL frische Hefe (oder 30 g Frischhefe)
1/2 Tasse Zucker
2 Eier
1/2 Tasse zimmerwarme Butter
1 Tasse Milch (für ein optimales Ergebnis)
4 Tassen Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Prise Salz
250 ml Milch
100 g Zucker
3 Eigelb (durch ein feines Sieb gestrichen)
25 g Speisestärke
1/2 EL Vanilleextrakt
200 g Kokosraspel (grob und feucht)
1/2 Tasse Zucker
2 Eier
1/2 Tasse zimmerwarme Butter
1 Tasse Milch (für ein optimales Ergebnis)
4 Tassen Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Prise Salz
250 ml Milch
100 g Zucker
3 Eigelb (durch ein feines Sieb gestrichen)
25 g Speisestärke
1/2 EL Vanilleextrakt
200 g Kokosraspel (grob und feucht)
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten wie Mehl, Zucker, Eier, Butter, Milch und Stärke finden Sie in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt. Für die 'feuchten' Kokosraspel suchen Sie in der Backzutaten-Abteilung oder in Bio-Läden nach Kokosraspeln mit höherem Fettgehalt; alternativ lassen sich herkömmliche Kokosraspeln mit einem Hauch Kokosmilch leicht anfeuchten. Frische Hefe ist in fast jedem Supermarkt im Kühlregal bei den Backwaren erhältlich.
Zubereitung
- Die Hefe mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht; anschließend die weiteren Teigzutaten nacheinander unterrühren
- Den Teig gründlich kneten, bis er geschmeidig ist, und für 5 Minuten entspannen lassen
- Den Teig zu einer Rolle formen und diese in zwei gleiche Hälften teilen
- Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen
- Die Ränder an einer Längsseite leicht flach drücken und mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie später gut haften
- Für die Füllung Milch, Zucker, Speisestärke und Vanille in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis ein sämiger Pudding entsteht
- Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosraspel unter die Masse heben
- Die Füllung kurz abkühlen lassen
- Die ausgerollten Teigplatten gleichmäßig mit der Kokoscreme bestreichen
- Den Teig wie eine Roulade aufrollen und die Kanten mit der Eigelb-Bestreichung gut festdrücken
- Die Teigrolle in etwa 7 gleich große, 5 cm breite Scheiben schneiden
- Die Stücke flach in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform legen, dabei etwa 0,5 cm Abstand zwischen den Scheiben lassen
- Den Ofen vorheizen und die Roscas währenddessen für 20 Minuten ruhen lassen
- Die Oberseite der Roscas mit restlichem Eigelb bepinseln, damit sie goldbraun backen
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind
- Den Hefezopf noch warm aus der Form stürzen
Anmerkungen
Dieser traditionelle brasilianische Kokos-Hefezopf besticht durch seinen herrlich weichen Teig und eine aromatische Füllung aus Kokos. Er ist eine beliebte Leckerei, die besonders frisch aus dem Ofen überzeugt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für den Teig, aber das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes Gebäck, das perfekt zu einer gemütlichen Kaffeepause passt.
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