Brasiliansk opskrift
Hjemmelavet Torta Holandesa: En himmelsk brasiliansk dessert
Prøv denne klassiske Torta Holandesa – en fantastisk kombination af sprød kiks, fløjlsblød creme og en lækker chokolade-ganache. Perfekt til enhver festlig lejlighed.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
600 ml piskefløde
1 tsk cassis-likør (valgfrit)
120 g hvedekiks (tipo Maria-kiks)
10 dråber vaniljeessens
200 g mørk chokolade, hakket
250 g usaltet smør, stuetempereret
80 g kondenseret mælk
10 g smør
100 g ladyfingers eller småkager af typen casadinho
200 g sukker
1 tsk cassis-likør (valgfrit)
120 g hvedekiks (tipo Maria-kiks)
10 dråber vaniljeessens
200 g mørk chokolade, hakket
250 g usaltet smør, stuetempereret
80 g kondenseret mælk
10 g smør
100 g ladyfingers eller småkager af typen casadinho
200 g sukker
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser som piskefløde, smør, sukker, vaniljeessens og mørk chokolade findes i ethvert almindeligt dansk supermarked. Kondenseret mælk findes typisk i 'bage-afdelingen' eller ved de asiatiske/internationale varer. Hvedekiks af 'Maria'-typen er standard i Danmark. Til ladyfingers kan man bruge italienske Savoiardi, som føres i de fleste større dagligvarebutikker eller delikatesseforretninger. Kageplast kan købes i isenkræmmere eller specialbutikker med bageudstyr.
Tilberedningsvejledning
- Pisk smør og sukker i en skål, indtil du får en lys og luftig masse
- Tilsæt den kondenserede mælk og pisk videre, til cremen er ensartet
- Vend forsigtigt fløde, vaniljeessens og cassis-likør (hvis brugt) i cremen med et piskeris eller en dejskraber, indtil den er helt glat
- Varm de 600 ml fløde op i en lille gryde ved lav varme – den må endelig ikke koge
- Tag gryden af varmen og rør den hakkede mørke chokolade og de 10 g smør i
- Rør jævnt rundt, indtil chokoladen og smørret er smeltet helt, og ganachen er skinnende blank
- Gør en springform (ca. 18 cm i diameter og 4 cm høj) klar ved at fore kanterne med kageplast eller smøre dem let med smør
- Beklæd bunden med et lag hvedekiks; knæk dem om nødvendigt for at fylde alle mellemrum ud
- Hæld halvdelen af cremen ud over kiksebunden
- Læg endnu et lag hvedekiks ovenpå cremen
- Fordel resten af cremen over det andet lag kiks
- Sæt kagen i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er helt stivnet
- Tag forsigtigt kagen ud af formen
- Smør ganachen oven på kagen, og lad den flyde lidt ud over kanterne
- Pynt kanten af kagen med ladyfingers eller casadinho-småkager ved at trykke dem let fast i ganachen
Bemærkninger
Torta Holandesa er en elsket klassiker fra Brasilien, kendt for sit spil mellem forskellige teksturer og smagsnuancer. Den sprøde kiksebund møder en let og luftig creme, som toppes med en fyldig chokoladeganache. Denne opskrift er en ukompliceret og hjemmelavet udgave, der bringer ægte brasiliansk hygge til dit kaffebord, uanset om der er tale om fødselsdage eller en hyggelig søndagsdessert.
Vurderinger og kommentarer