Brazilský recept
Snadná ořechová mousse
Tato ořechová mousse je klasickým brazilským dezertem, který si oblíbíte pro jeho bohatou chuť, sametovou konzistenci a jednoduchost přípravy.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
8 vajec
1 litr plnotučného mléka
300 gramů mletých vlašských ořechů
400 gramů instantního čokoládového prášku
2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka
3 balení po 200 gramů smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
1 balení čiré želatiny v prášku bez příchuti připravené dle návodu na obalu
1 litr plnotučného mléka
300 gramů mletých vlašských ořechů
400 gramů instantního čokoládového prášku
2 plechovky slazeného kondenzovaného mléka
3 balení po 200 gramů smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
1 balení čiré želatiny v prášku bez příchuti připravené dle návodu na obalu
Kde najít přísady
Vlašské ořechy a základní mléčné výrobky seženete v každém běžném českém supermarketu. Pro kondenzované mléko hledejte v oddělení trvanlivých mlék nebo pekařských potřeb. Čirou želatinu naleznete v sekci přísad na pečení. Pokud sháníte specificky brazilské ingredience jako je typické slazené kondenzované mléko, najdete ho pod názvem Salko v každém větším obchodě s potravinami. Mleté ořechy je nejlepší připravit čerstvé doma v robotu pro plnější chuť.
Způsob přípravy
- Opatrně oddělte žloutky od bílků
- Do studeného hrnce vlijte mléko a přidejte žloutky, které jste předtím propasírovali přes jemné síto
- Přisypte čokoládový prášek a přidejte kondenzované mléko
- Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni asi 15 minut, dokud směs nezhoustne na krém
- Hrnec sejměte z tepla
- Do krému vmíchejte mleté ořechy a smetanu
- Přilijte připravenou želatinu a důkladně zapracujte
- Do směsi opatrně a zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků, dokud není hmota krásně kompaktní
- Hotovou směs přelijte do vhodné skleněné nádoby
- Dejte do mrazáku zhruba na 2 hodiny, aby dezert získal svou krémovou konzistenci
- Pravidelně kontrolujte, aby směs příliš neztuhla a neproměnila se v ledovou tříšť
- Před servírováním ozdobte povrch celými jádry vlašských ořechů
- Po prvním podávání uchovávejte zbytek dezertu v lednici
Postřehy
Tento elegantní a praktický dezert je ideální tečkou po každém hlavním jídle. Celé kouzlo spočívá v jemném vmíchání sněhu z bílků, díky kterému získá dezert svou typickou nadýchanost.
Poznámka: Pro dosažení nejlepšího výsledku doporučuji používat vlašské ořechy vysoké kvality a sušené kakao v prášku bez přidaného cukru, aby chuť nebyla příliš přeslazená. Pokud máte rádi intenzivnější ořechovou chuť, můžete ořechy před mletím krátce nasucho opražit na pánvi.
Poznámka: Pro dosažení nejlepšího výsledku doporučuji používat vlašské ořechy vysoké kvality a sušené kakao v prášku bez přidaného cukru, aby chuť nebyla příliš přeslazená. Pokud máte rádi intenzivnější ořechovou chuť, můžete ořechy před mletím krátce nasucho opražit na pánvi.
Hodnocení a komentáře