Brazilský recept
Karamelový pudink z tlakového hrnce
Tento pudink připravený v elektrickém tlakovém hrnci je praktickou verzí klasického brazilského dezertu, která zaručuje krémovou a hladkou texturu.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1/4 šálku vroucí vody
2 vejce
1 plechovka kondenzovaného mléka
1 1/4 šálku mléka
3 šálky vody (na vodní lázeň)
3/4 šálku cukru krupice
2 vejce
1 plechovka kondenzovaného mléka
1 1/4 šálku mléka
3 šálky vody (na vodní lázeň)
3/4 šálku cukru krupice
Kde najít přísady
Všechny potřebné suroviny jako kondenzované mléko, vejce a cukr zakoupíte v jakémkoli běžném supermarketu nebo obchodě s potravinami.
Způsob přípravy
- Vejce rozklepněte jedno po druhém do malé misky a poté je přelijte do větší mísy.
- Vejce jemně prošlehejte metličkou, aby se žloutky spojily s bílky.
- Přidejte kondenzované mléko a důkladně ho vmíchejte do vaječné směsi.
- Postupně přilévejte mléko a velmi jemně míchejte, abyste předešli tvorbě vzduchových bublinek.
- Pudinkovou směs odložte stranou.
- V rendlíku na mírném ohni za stálého míchání stěrkou rozpusťte cukr, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Opatrně přilijte 1/4 šálku vroucí vody, dejte pozor na vystřikující horký karamel.
- Míchejte, dokud karamelová směs není zcela hladká.
- Karamel nalijte do formy s otvorem uprostřed o průměru 18 cm a pomocí utěrky formou otáčejte, aby se karamel dostal na dno i stěny.
- Pudinkovou směs propasírujte přes jemné síto přímo do karamelové formy.
- Formu zakryjte alobalem a okraje pevně přitlačte, aby dobře těsnily.
- Dno tlakového hrnce vyložte složenou utěrkou.
- Do tlakového hrnce nalijte 3 šálky vody pro vodní lázeň a dovnitř opatrně vložte formu s pudinkem.
- Tlakový hrnec uzavřete a po dosažení tlaku vařte na mírném ohni 10 minut.
- Poté opatrně uvolněte tlak z hrnce.
- Zkontrolujte, zda je povrch pudinku zpevněný, a formu opatrně vyjměte.
- Odstraňte alobal a nechte pudink vychladnout při pokojové teplotě.
- Před vyklopením dejte pudink chladit do lednice alespoň na 3 hodiny.
- Pro snadnější vyklopení dno formy krátce zahřejte nad plamenem.
- Nožem uvolněte okraje pudinku, přiklopte hlubokým talířem a jedním rychlým pohybem vyklopte.
Postřehy
Příprava v elektrickém tlakovém hrnci zkracuje dobu vaření a umožňuje rychlý výsledek. Tajemstvím hladkého pudinku bez bublinek je jemné míchání ingrediencí bez vhánění vzduchu a nechat směs před vařením krátce odpočinout.
Hodnocení a komentáře