Receta brasileña
Mousse de nueces (Mousse de nozes)
Esta mousse de nueces es un postre brasileño clásico, apreciado por su sabor intenso, textura aterciopelada y sencillez en su elaboración.
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Ingredientes
8 huevos
1 litro de leche
300 gramos de nueces molidas
400 gramos de chocolate en polvo
2 latas de leche condensada
3 envases de 200 gramos de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra sin sabor disuelta según las instrucciones
1 litro de leche
300 gramos de nueces molidas
400 gramos de chocolate en polvo
2 latas de leche condensada
3 envases de 200 gramos de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra sin sabor disuelta según las instrucciones
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar los ingredientes en supermercados de barrio o grandes superficies. El achocolatado en polvo (chocolate en polvo o cacao azucarado) y la leche condensada se encuentran en el pasillo de repostería. La nata para montar puede sustituirse por crema de leche (si es de alta materia grasa), aunque la nata es la opción estándar local.
Modo de preparación
- Separa las yemas de las claras
- En una olla todavía fría, vierte la leche y las yemas pasadas por un colador
- Añade el chocolate en polvo y la leche condensada
- Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo continuamente hasta obtener una crema espesa
- Retira la olla del fuego
- Incorpora las nueces molidas y la nata
- Añade la gelatina neutra ya disuelta
- Mezcla delicadamente las claras a punto de nieve hasta obtener una masa homogénea
- Transfiere la mezcla a una fuente
- Lleva al congelador durante aproximadamente 2 horas hasta que adquiera la consistencia de mousse
- Vigila para evitar que el contenido se congele por completo
- Decora la superficie con nueces enteras antes de servir
- Mantén el postre en la nevera después de servirlo por primera vez
Observaciones
Un postre práctico y elegante, ideal para servir después de las comidas. El secreto reside en integrar delicadamente las claras a punto de nieve para garantizar la ligereza del dulce.
Valoraciones y comentarios