Brazilský recept
Mletá masová náplň do smažených taštiček (Recheio de pastel de carne moída)
Klasická masová náplň pro tradiční brazilské taštičky, která díky správné konzistenci zajistí šťavnatou chuť a dokonalou křupavost těsta.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 lžíce rostlinného oleje
1 středně velká cibule, nadrobno nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
500 g mletého hovězího masa
1 rajče zbavené semínek a nakrájené
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka
1 středně velká cibule, nadrobno nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
500 g mletého hovězího masa
1 rajče zbavené semínek a nakrájené
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka
Kde najít přísady
Základní suroviny jako mleté hovězí maso, zeleninu a čerstvé bylinky zakoupíte v běžných supermarketech nebo lokálních řeznictvích. Pokud neseženete brazilské suroviny, jako alternativu k cheiro-verde (petrželka) můžete použít kombinaci hladkolisté petržele a jarní cibulky.
Způsob přípravy
- Na středním plameni rozehřejte v hrnci olej.
- Přidejte cibuli a česnek a nechte je zlehka zezlátnout.
- Přidejte mleté maso do hrnce.
- Stále míchejte, aby se maso rozpadlo na kousky a rovnoměrně zhnědlo.
- Do směsi vmíchejte nakrájené rajče.
- Za občasného míchání duste, dokud se všechna tekutina zcela neodpaří.
- Podle své chuti dochuťte solí a černým pepřem.
- Vypněte plamen a vmíchejte nasekanou petrželku.
- Před plněním těsta nechte náplň úplně vychladnout, aby zůstalo těsto neporušené.
Postřehy
Klíčem k úspěchu při přípravě této náplně je její důkladné vysušení. Nadbytečná vlhkost v mase by mohla při smažení nepříznivě ovlivnit křehkost těsta, proto je nutné směs restovat tak dlouho, dokud se veškerá šťáva zcela nevydusí. Teprve tak dosáhnete vyvážené textury, která je pro tento pokrm typická.
Hodnocení a komentáře