Brazilský recept
Krémová náplň do pastelů: Srdíčkové srdce z palmových výhonků a pórku
Tato náplň z palmových výhonků a pórku je klasickou, vytříbenou volbou pro brazilské pastely, která kombinuje jemnou texturu srdíček s lehce nasládlou chutí pórku.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 lžíce másla
1 malá cibule, nasekaná nadrobno
2 stonky pórku, nakrájené na tenká kolečka
300g nakládaných palmových výhonků (palmito), nakrájených
2 lžíce hladké mouky
150ml plnotučného mléka
Sůl podle chuti
Černý pepř podle chuti
1 malá cibule, nasekaná nadrobno
2 stonky pórku, nakrájené na tenká kolečka
300g nakládaných palmových výhonků (palmito), nakrájených
2 lžíce hladké mouky
150ml plnotučného mléka
Sůl podle chuti
Černý pepř podle chuti
Kde najít přísady
Máslo, cibuli, mouku a mléko najdete v každém českém supermarketu. Pórek je běžně dostupný v sekci čerstvé zeleniny. Palmové výhonky (palmito) hledejte v oddělení exotických potravin, v regálech se specialitami z Latinské Ameriky nebo v obchodech s mezinárodními potravinami pod názvem 'palmová srdce' či 'palmito'.
Způsob přípravy
- V rendlíku nechte rozpustit máslo
- Přidejte cibuli a pórek a nechte je zesklovatět a změknout
- Do základu vmíchejte nakrájené palmové výhonky
- Vše zaprašte moukou a důkladně promíchejte, aby se vytvořila kompaktní směs
- Za stálého míchání postupně přilévejte mléko, dokud se nevytvoří hladký krém
- Ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle vlastního uvážení
- Na mírném ohni vařte, dokud směs dostatečně nezhoustne
- Stáhněte z ohně a nechte směs úplně vychladnout, teprve poté můžete začít plnit pastely
Postřehy
Tajemstvím dokonalého pastelu je krémová a dobře strukturovaná náplň. Tato verze využívá základní bešamel, který suroviny propojí a zajistí, že náplň nebude během smažení vytékat. Je klíčové, aby byla směs před plněním těsta zcela vychladlá, jedině tak zůstane hotový pastel krásně křupavý.
Hodnocení a komentáře