Brazilský recept
Náplň do smažených taštiček s palmovými srdíčky (Recheio de pastel de palmito)
Tradiční krémová náplň z nakládaných palmových srdíček, která je oblíbenou volbou pro přípravu slaného pečiva a smažených taštiček.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
300 g nasekaných palmových srdíček
1 malá cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
1 polévková lžíce másla
2 polévkové lžíce pšeničné mouky
200 ml mléka
sůl podle chuti
nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
1 malá cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
1 polévková lžíce másla
2 polévkové lžíce pšeničné mouky
200 ml mléka
sůl podle chuti
nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
Kde najít přísady
Palmová srdíčka (palmito) lze zakoupit v obchodech s delikatesami nebo specializovaných prodejnách s exotickými potravinami. Jako náhradu za palmová srdíčka lze v některých typech slaných koláčů použít marinovaný chřest, i když palmová srdíčka zůstávají pro tento recept ideální volbou.
Způsob přípravy
- Na másle nechte zesklovatět cibuli a česnek.
- Přidejte nasekaná palmová srdíčka a krátce je orestujte.
- Do směsi přisypte mouku a důkladně ji zapracujte.
- Za stálého míchání postupně přilévejte mléko, dokud nevznikne hladký krém bez hrudek.
- Ochutnejte a přidejte sůl a muškátový oříšek.
- Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud náplň nezhoustne a nebude mít krémovitou texturu.
- Odstavte z ohně a nechte směs před plněním taštiček či pečiva zcela vychladnout.
Postřehy
Tato krémová náplň z palmových srdíček je ideální volbou pro plnění smažených taštiček, slaných koláčů či jiného drobného pečiva. Díky kombinaci jemné zeleniny a hustého bešamelového základu dosáhnete bohaté a vyvážené chuti, která je v brazilské gastronomii velmi ceněna. Recept je přímočarý a skvěle se hodí pro každého, kdo hledá poctivou domácí přípravu s dokonalým výsledkem.
Při přípravě dbejte na to, aby náplň před plněním těsta zcela vychladla; získá tím správnou konzistenci a usnadní vám práci při uzavírání taštiček.
Při přípravě dbejte na to, aby náplň před plněním těsta zcela vychladla; získá tím správnou konzistenci a usnadní vám práci při uzavírání taštiček.
Hodnocení a komentáře