Brasiliansk opskrift
Cremet bønnegryde med calabresa og bacon (Feijão)
Lær hvordan du laver en supercremet blended bønneret med calabresa, bacon og carne-seca. En mættende opskrift, der er populær hos hele familien.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg carioca-bønner
500 g carne-seca
3 pølser af typen linguiça calabresa
5 fed hvidløg, hakkede
1/2 bundt frisk koriander
500 g hakket bacon
Vand nok til tilberedning
500 g carne-seca
3 pølser af typen linguiça calabresa
5 fed hvidløg, hakkede
1/2 bundt frisk koriander
500 g hakket bacon
Vand nok til tilberedning
Hvor kan ingredienser findes
Du kan finde bønnerne i ethvert supermarked. Til de specifikke brasilianske ingredienser som carne-seca, linguiça calabresa og pimenta dedo-de-moça anbefales specialbutikker med et bredt udvalg af latinamerikanske specialiteter. Som alternativ til carne-seca kan man bruge oksekød af god kvalitet, selvom den autentiske smag vil variere.
Tilberedningsvejledning
- Afsalt carne-seca ved at skifte vandet mindst tre gange for at sikre, at den ikke bliver for salt
- Kom bønnerne, carne-seca og linguiça calabresa i en trykkoger med vand og kog det, indtil alle ingredienser er møre
- Tag kød og pølse op, skær det i mindre stykker, og blend de kogte bønner i en blender, hvor du gradvist tilsætter varmt vand, hvis en mere flydende konsistens ønskes
- Steg bacon med hvidløg i en stor gryde og hæld de blendede bønner ved, lad det koge indtil den ønskede konsistens er opnået
- Tilsæt et stykke pimenta dedo-de-moça under kogningen for et strejf af varme, og afslut med hakket koriander, når du slukker for varmen
- Servér bønneretten rygende varm sammen med sprøde flæskesvær og skiver af frisk brød
Bemærkninger
Denne cremede bønneret er det perfekte tilbehør på kolde dage eller til en særlig frokost. Ved at blende en del af bønnerne med den brasilianske carne-seca, opnår du en fløjlsblød konsistens og en langt mere koncentreret smag. Afslutningen med det stegte bacon og hvidløg tilfører en røget dybde, der gør hele forskellen. Tip: Servér den rygende varm med frisk brød, så du kan nyde hver en dråbe.
Vurderinger og kommentarer