Ricetta brasiliana
Fagioli cremosi con calabresa e bacon (Feijão)
Scopri come preparare dei fagioli frullati super cremosi, arricchiti con calabresa, bacon e carne-seca. Una ricetta sostanziosa che conquista tutta la famiglia.
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Ingredienti
1 kg di fagioli carioca
500 g di carne-seca
3 pezzi di linguiça calabresa
5 spicchi d'aglio tritati
1/2 mazzo di coriandolo fresco
500 g di bacon a dadini
Acqua quanto basta per la cottura
500 g di carne-seca
3 pezzi di linguiça calabresa
5 spicchi d'aglio tritati
1/2 mazzo di coriandolo fresco
500 g di bacon a dadini
Acqua quanto basta per la cottura
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare la carne-seca, la linguiça calabresa e il coriandolo fresco in negozi specializzati in prodotti etnici o gastronomie internazionali. Il bacon e l'aglio di qualità si acquistano facilmente in qualsiasi supermercato locale.
Procedimento
- Dissala la carne-seca cambiando l'acqua almeno tre volte per assicurarti che non risulti troppo salata
- Metti i fagioli, la carne-seca e la linguiça calabresa in una pentola a pressione con acqua e cuoci finché tutti gli ingredienti saranno teneri
- Estrai la carne e la salsiccia, tagliale a pezzetti e frulla i fagioli cotti nel mixer, aggiungendo acqua calda poco a poco se serve più fluidità
- Friggi il bacon con l'aglio in una pentola capiente e versa i fagioli frullati, lasciando bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata
- Aggiungi un pezzetto di peperoncino pimenta dedo-de-moça durante l'ebollizione per un tocco piccante e, una volta spento il fuoco, completa con il coriandolo tritato
- Servi i fagioli ben caldi accompagnati da ciccioli croccanti e fette di pane fresco
Note
Questi fagioli cremosi sono il contorno ideale per le giornate fredde o per un pranzo speciale. Frullando parte dei legumi insieme alla carne-seca in un mixer, otterrai una consistenza vellutata e un sapore molto più intenso. La finitura con il soffritto di bacon e aglio dona quel tocco affumicato che fa davvero la differenza. Consiglio: servi ben caldo con pane fresco per gustare ogni goccia.
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