Бразильский рецепт
Кремовая фасоль с колбасками калабреза и беконом (Feijão)
Научитесь готовить густую и невероятно нежную фасоль, насыщенную вкусом копченостей. Этот рецепт отлично подходит для всей семьи.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг фасоли кариока
500 г вяленого мяса carne-seca
3 штуки колбасок лингвиса калабреза
5 зубчиков измельченного чеснока
1/2 пучка свежей кинзы
500 г нарезанного бекона
Вода для варки в необходимом количестве
500 г вяленого мяса carne-seca
3 штуки колбасок лингвиса калабреза
5 зубчиков измельченного чеснока
1/2 пучка свежей кинзы
500 г нарезанного бекона
Вода для варки в необходимом количестве
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно найти в крупных продуктовых магазинах в отделах бакалеи и мясных деликатесов. Для замены carne-seca можно использовать качественную солонину, а в качестве альтернативы бразильской linguiça calabresa подойдет любая копченая свиная колбаса с пряностями.
Способ приготовления
- Вымочите carne-seca, меняя воду не менее трех раз, чтобы мясо не было слишком соленым
- Поместите фасоль, carne-seca и лингвиса калабреза в скороварку с водой и варите до мягкости всех ингредиентов
- Достаньте мясо и колбасу, нарежьте их небольшими кусочками, а вареную фасоль измельчите в блендере, при необходимости постепенно добавляя горячую воду для нужной консистенции
- Обжарьте бекон с чесноком в большой кастрюле, влейте измельченную фасоль и доведите до кипения, пока блюдо не достигнет желаемой густоты
- Добавьте кусочек перца pimenta dedo-de-moça во время кипения для остроты, а после снятия с огня посыпьте рубленой кинзой
- Подавайте фасоль горячей, дополнив хрустящими шкварками и ломтиками свежего хлеба
Примечания
Эта кремовая фасоль станет идеальным гарниром в холодные дни или отличным дополнением к особенному обеду. Измельчение части вареных зерен вместе с carne-seca в блендере придает блюду бархатистую текстуру и более концентрированный вкус. Завершающий штрих в виде обжаренного бекона с чесноком добавляет тот самый дымный аромат, который делает блюдо неповторимым. Совет: подавайте горячим со свежим хлебом, чтобы насладиться каждой ложкой.
Рейтинги и комментарии