巴西食谱
浓郁 豆汤配卡拉布雷萨香肠与培根 (Feijão)
学习制作这款超级浓郁的巴西豆汤，融合了卡拉布雷萨香肠、培根和肉干的丰富口感。这是一道份量十足且深受全家喜爱的经典家常菜。
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成分
1 千克 carioca 豆
500 克 carne-seca
3 根 linguiça calabresa
5 瓣大蒜，切碎
1/2 把新鲜香菜
500 克培根，切碎
足量的水用于炖煮
500 克 carne-seca
3 根 linguiça calabresa
5 瓣大蒜，切碎
1/2 把新鲜香菜
500 克培根，切碎
足量的水用于炖煮
哪里可以找到原料
这些食材均可在当地综合市场或肉类专区买到。若找不到 carne-seca，可选用牛肉干作为替代；linguiça calabresa 可寻找类似的烟熏香肠作为平替。
制备方法
- 先将 carne-seca 进行脱盐处理，至少更换三次浸泡水，确保咸度适中
- 将 carioca 豆、carne-seca 和 linguiça calabresa 放入压力锅中加水，煮至所有食材完全软烂
- 取出肉类并切成小块，将煮好的豆子放入料理机中打成泥，必要时可分次加入适量热水以调整浓稠度
- 在深锅中炒香培根和大蒜，倒入打好的豆泥，炖煮至达到满意的浓稠度
- 炖煮过程中可加入一段新鲜辣椒增加辣味，关火后撒上切碎的香菜即可
- 趁热装盘，配上酥脆的炸猪皮和新鲜面包切片一同享用
观察
这款浓郁的豆汤是寒冷天气或特别午餐的绝佳配菜。通过将部分熟豆与 carne-seca 在料理机中打碎，您可以获得丝绒般的质地和更加浓郁的风味。最后用煎香的培根和大蒜进行调味，带来的烟熏气息是点睛之笔。建议：趁热享用，并配上新鲜面包，每一滴都不会浪费。
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