Brazilský recept
Tradiční rýže po karreteiru s hovězím masem (Arroz à carreteiro e com charque e tempero verde)
Objevte chuť tradičního brazilského jídla: rýže připravovaná s pomalu taženým sušeným hovězím masem a čerstvými bylinkami.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 stroužky nasekaného česneku
1 nadrobno nakrájená cibule
2 polévkové lžíce vepřového sádla nebo rostlinného oleje
5 šálků vroucí vody
800 g sušeného nasoleného hovězího masa (charque) nakrájeného na malé kousky a předem odsoleného
čerstvé bylinky podle chuti (petrželka a pažitka)
2 šálky propláchnuté a okapané rýže
1 nadrobno nakrájená cibule
2 polévkové lžíce vepřového sádla nebo rostlinného oleje
5 šálků vroucí vody
800 g sušeného nasoleného hovězího masa (charque) nakrájeného na malé kousky a předem odsoleného
čerstvé bylinky podle chuti (petrželka a pažitka)
2 šálky propláchnuté a okapané rýže
Kde najít přísady
Sušené hovězí maso (charque) hledejte ve specializovaných řeznictvích nebo obchodech s jihoamerickými potravinami; jako náhradu lze použít kvalitní sušené hovězí typu beef jerky nebo silněji osolený hrudí (brisket), pokud není originální produkt dostupný. Ostatní suroviny koupíte v každém supermarketu v sekci ovoce a zelenina nebo v základních potravinách.
Způsob přípravy
- Sušené maso nechte několik hodin máčet ve vodě, přičemž vodu několikrát vyměňte, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte sádlo nebo olej.
- Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezprůhlední, poté přidejte česnek a nechte ho rozvonět do zlatova.
- Do hrnce přidejte odsolené maso a restujte, dokud není pěkně opečené a nerozvine se jeho aroma.
- Přisypte rýži, vše důkladně promíchejte a nechte společně s masem několik minut krátce osmahnout.
- Směs zalijte vroucí vodou.
- Snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte poklicí a vařte asi 20 až 25 minut, dokud rýže nezměkne a veškerá voda se nevstřebá.
- Před podáváním pokrm bohatě posypte čerstvými nasekanými bylinkami pro svěží chuť.
Postřehy
Arroz de carreteiro je klasický pokrm, jehož kořeny sahají do dob dávných formanských výprav, kdy řidiči volských potahů potřebovali vydatné a snadno přenosné jídlo. Recept sází na intenzivní chuť nasoleného sušeného hovězího masa, které se po důkladném odsolení propojí s rýží a voňavou bylinkovou směsí. Je to ideální recept pro milovníky sytých, domácích pokrmů, které jsou stejně chutné jako jednoduché na přípravu.
Hodnocení a komentáře