Receta brasileña
Judías cremosas con salchicha calabresa y bacon (Feijão)
Aprende a preparar unas judías batidas supercremosas, enriquecidas con salchicha calabresa, bacon y carne-seca. Una receta que rinde mucho y gusta a toda la familia.
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Ingredientes
1 kg de judías tipo carioca
500 g de carne-seca
3 unidades de salchicha calabresa
5 dientes de ajo picados
1/2 manojo de cilantro fresco
500 g de bacon picado
Agua en cantidad suficiente para la cocción
500 g de carne-seca
3 unidades de salchicha calabresa
5 dientes de ajo picados
1/2 manojo de cilantro fresco
500 g de bacon picado
Agua en cantidad suficiente para la cocción
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar los ingredientes en cualquier supermercado local. Para la carne-seca y la salchicha calabresa, busca en la sección de charcutería o productos internacionales de establecimientos especializados. Como sustitutos, si no encuentras carne-seca, puedes usar cecina de vacuno curada, y para la salchicha calabresa, cualquier salchicha ahumada de tipo artesanal es una buena opción.
Modo de preparación
- Desala la carne-seca cambiando el agua al menos tres veces para asegurar que no quede demasiado salada
- Pon las judías, la carne-seca y la salchicha calabresa en la olla a presión con agua y cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos
- Retira la carne y la salchicha, córtalas en trozos pequeños y tritura las judías cocidas en la batidora, añadiendo agua caliente poco a poco si necesitas más fluidez
- Fríe el bacon con el ajo en una cazuela grande y vierte las judías trituradas, dejando hervir hasta alcanzar la consistencia deseada
- Añade un trozo de pimiento dedo-de-moça durante la ebullición para un toque picante y, al apagar el fuego, termina con el cilantro picado
- Sirve las judías bien calientes acompañadas de torreznos crujientes y rebanadas de pan fresco
Observaciones
Estas judías cremosas son el acompañamiento perfecto para los días fríos o un almuerzo especial. Al triturar parte de los granos con la carne-seca en la batidora, obtienes una textura aterciopelada y un sabor mucho más concentrado. El acabado con el sofrito de bacon y ajo aporta el toque ahumado que marca la diferencia. Consejo: sírvelas bien calientes con pan fresco para disfrutar de cada gota.
Valoraciones y comentarios