Brazilský recept
Domácí masové palačinky s krémovou náplní (Panqueca de carne moída)
Tradiční recept na vláčné palačinky plněné mletým masem a bohatou krémovou omáčkou. Skvělá volba pro sytý oběd nebo rychlou večeři.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1,5 šálku hladké mouky
1 šálek plnotučného mléka
2 vejce
4 lžíce rostlinného oleje
sůl podle chuti
300 g mletého masa
2 lžíce jemně nakrájené cibule
1/2 rajčete nakrájeného na kostičky
1/2 konzervy rajčatového protlaku
1 balení smetany ke šlehání
sůl podle chuti
400 g plátkového sýra typu mozzarella
strouhaný tvrdý sýr na posypání
1 šálek plnotučného mléka
2 vejce
4 lžíce rostlinného oleje
sůl podle chuti
300 g mletého masa
2 lžíce jemně nakrájené cibule
1/2 rajčete nakrájeného na kostičky
1/2 konzervy rajčatového protlaku
1 balení smetany ke šlehání
sůl podle chuti
400 g plátkového sýra typu mozzarella
strouhaný tvrdý sýr na posypání
Kde najít přísady
Suroviny nakoupíte v běžných supermarketech v sekci mléčných výrobků a chlazeného masa. Pro kvalitnější výsledek doporučujeme volit čerstvé farmářské maso u řezníka. Alternativou k mozzarelle může být eidam nebo gouda, pokud preferujete výraznější sýrovou chuť.
Způsob přípravy
- Ve stolním mixéru rozmixujte vejce, mléko a olej.
- Postupně přidávejte mouku a mixujte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Směs osolte podle vlastní chuti.
- Rozehřejte nepřilnavou pánev a jen lehce ji potřete olejem.
- Na rozpálenou pánev vlijte jednu naběračku těsta.
- Pánví zakružte, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po celé ploše.
- Palačinku opékejte, dokud se okraje nezačnou oddělovat od pánve, poté ji otočte a krátce dopečte z druhé strany.
- Hotové palačinky odkládejte stranou na talíř.
- V samostatném hrnci na troše oleje zpěňte nakrájenou cibuli.
- Přidejte mleté maso a opékejte, dokud se z něj neodpaří všechna voda.
- Ztlumte plamen, přikryjte pokličkou a nechte maso pár minut dusit.
- Přimíchejte nakrájená rajčata a opět zakryjte.
- Duste další 3 minuty a poté promíchejte.
- Vmíchejte rajčatový protlak a směs osolte.
- Vařte dalších 10 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne.
- Odstavte z ohně a nechte masovou směs mírně zchladnout.
- Do masové směsi vlijte smetanu a míchejte, dokud se vše nespojí v homogenní celek.
- Vraťte na mírný oheň a prohřívejte dalších 5 minut.
- Na každou palačinku položte plátek mozzarelly a porci masové směsi.
- Palačinky pečlivě zabalte.
- Zapékací mísu vymažte trochou zbylé masové omáčky.
- Naplněné palačinky vyskládejte vedle sebe do připravené mísy.
- Vše přelijte zbytkem masové omáčky.
- Povrch bohatě posypte strouhaným sýrem.
- Zapékejte v předehřáté troubě na střední teplotu asi 20 minut, dokud se sýr nerozteče a lehce nezezlátne.
Postřehy
Tento recept na masové palačinky je léty prověřenou klasikou, která v sobě spojuje jemné těsto a bohatou masovou směs. Jde o ideální pokrm pro milovníky poctivé domácí kuchyně, který kombinuje šťavnaté mleté maso s krémovým nádechem a rozpečeným sýrem na povrchu. Je to neuvěřitelně variabilní jídlo, které oceníte jak při nedělním obědě, tak během pracovního týdne, kdy potřebujete připravit něco chutného a sytého.
Příprava se dělí na tři logické kroky: vytvoření hladkého těsta, příprava masového základu a finální zapečení. Následujte tento postup krok za krokem, abyste docílili dokonalé konzistence palačinek a vyvážené chuti celého pokrmu, na kterém si pochutná celá rodina.
Příprava se dělí na tři logické kroky: vytvoření hladkého těsta, příprava masového základu a finální zapečení. Následujte tento postup krok za krokem, abyste docílili dokonalé konzistence palačinek a vyvážené chuti celého pokrmu, na kterém si pochutná celá rodina.
Hodnocení a komentáře