Ricetta brasiliana
Crespelle casalinghe con ripieno di carne macinata
Ricetta classica di crespelle con ripieno di carne macinata, caratterizzate da una sfoglia soffice e un ripieno cremoso. Perfette per un pasto nutriente.
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Ingredienti
180 g di farina 00
250 ml di latte intero
2 uova medie
4 cucchiai di olio di semi
Sale q.b.
300 g di carne macinata di manzo
2 cucchiai di cipolla tritata o grattugiata
1/2 pomodoro tagliato a cubetti
100 g di concentrato di pomodoro
200 ml di panna da cucina
Sale q.b.
400 g di mozzarella per pizza affettata
Formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana) q.b.
250 ml di latte intero
2 uova medie
4 cucchiai di olio di semi
Sale q.b.
300 g di carne macinata di manzo
2 cucchiai di cipolla tritata o grattugiata
1/2 pomodoro tagliato a cubetti
100 g di concentrato di pomodoro
200 ml di panna da cucina
Sale q.b.
400 g di mozzarella per pizza affettata
Formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana) q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire la carne macinata, le uova e le verdure fresche presso il banco macelleria e il reparto ortofrutta del supermercato. La mozzarella per pizza, la panna da cucina e i formaggi grattugiati si trovano nel banco frigo.
Procedimento
- Nel bicchiere del frullatore, sbattete le uova, il latte e l'olio.
- Aggiungete la farina setacciata poco a poco e frullate fino a ottenere una pastella omogenea.
- Regolate di sale secondo i propri gusti.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta d'olio.
- Versate un mestolo di pastella nella padella calda.
- Ruotate la padella per distribuire la pastella in modo uniforme.
- Cuocete finché la crespella non si stacca dai bordi, quindi giratela per dorare l'altro lato.
- Mettete da parte le crespelle pronte man mano che sono cotte.
- In una pentola a parte, fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio.
- Aggiungete la carne macinata e cuocete fino a quando il liquido di cottura sarà evaporato.
- Abbassate la fiamma, coprite la pentola e proseguite la cottura per alcuni minuti.
- Unite il pomodoro a cubetti e coprite nuovamente.
- Cuocete per altri 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Incorporare il concentrato di pomodoro e aggiustare di sale.
- Cuocete per altri 10 minuti o finché il sugo di carne non si sarà addensato.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire leggermente il sugo.
- Aggiungete la panna da cucina al sugo di carne e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Riportate il composto sul fuoco basso per 5 minuti.
- Farcite ogni crespella con una fetta di mozzarella e una porzione del sugo di carne.
- Arrotolate le crespelle su se stesse.
- Ungete una pirofila con un velo di sugo.
- Disponete le crespelle ripiene nella pirofila affiancate.
- Coprite le crespelle con il sugo rimanente.
- Spolverizzate con il formaggio grattugiato.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e il formaggio sciolto.
Note
Questa ricetta propone una versione golosa delle classiche crespelle ripiene di carne macinata, un piatto confortevole e semplice da realizzare. La sfoglia, leggera e dorata, racchiude un ripieno saporito arricchito da una salsa cremosa e una gratinatura al forno. È una soluzione versatile, ideale per un pranzo domenicale o per una cena in famiglia facile da preparare.
La preparazione si divide in fasi essenziali: la creazione della pastella, la cottura del ragù di carne e l'assemblaggio finale con la salsa e il formaggio. Seguite questo procedimento passo dopo passo per ottenere un risultato impeccabile che conquisterà tutti i commensali.
La preparazione si divide in fasi essenziali: la creazione della pastella, la cottura del ragù di carne e l'assemblaggio finale con la salsa e il formaggio. Seguite questo procedimento passo dopo passo per ottenere un risultato impeccabile che conquisterà tutti i commensali.
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