Brazilský recept
Grilovaná vepřová kotleta (Bisteca grelhada)
Vepřová kotleta s paprikou a šalvějí: klasický recept, který kombinuje aromatické koření pro šťavnaté a výrazné maso, připravený snadno a rychle.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 vepřové kotlety
1 polévková lžíce soli
1 čajová lžička cukru
2 čajové lžičky mleté papriky
2 bobkové listy
2 hrnky vody
4 snítky čerstvé šalvěje
1 polévková lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 polévková lžíce soli
1 čajová lžička cukru
2 čajové lžičky mleté papriky
2 bobkové listy
2 hrnky vody
4 snítky čerstvé šalvěje
1 polévková lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kde najít přísady
Vepřové kotlety koupíte u každého řezníka nebo v masném oddělení supermarketu. Čerstvou šalvěj a bobkový list najdete v sekci čerstvých bylinek nebo v květináčích. Ostatní suroviny jako sůl, cukr, mletá paprika a olivový olej jsou běžně dostupné v každém obchodě s potravinami.
Způsob přípravy
- Kotlety vložte do středně velké mísy
- Maso rovnoměrně posypejte solí, cukrem a mletou paprikou
- Koření do masa důkladně vmasírujte, aby se chutě krásně propojily
- Přidejte bobkové listy a zalijte vodou tak, aby bylo maso zcela ponořené
- Nádobu zakryjte talířem
- Nechte marinovat 20 minut při pokojové teplotě, aby maso nasáklo vlhkost
- Pomocí kuchyňských kleští kotlety z marinády vyjměte
- Každý kousek masa pečlivě osušte papírovou utěrkou, dokud nebude povrch úplně suchý
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni
- Jakmile je pánev rozpálená, přilijte olivový olej
- Vložte kotlety na pánev a ponechte mezi nimi dostatečný prostor
- Maso podle chuti opepřete čerstvě mletým pepřem
- Na pánev k masu přidejte snítky šalvěje
- Grilujte z každé strany přibližně 3 minuty, dokud maso nezíská zlatavou barvu
- Ihned podávejte
Postřehy
Tento recept využívá rychlou marinádu, díky které zůstane maso při smažení na pánvi krásně křehké. Kontrast mezi paprikou, svěží vůní šalvěje a zemitým nádechem bobkového listu vytváří vyvážený pokrm, který je jako stvořený pro každodenní rychlé vaření.
Hodnocení a komentáře