Brezilya tarifi
Sucuklu ve Kıtır Tavuk Kroket (Coxinha de calabresa)
Brezilya'nın klasik atıştırmalığı coxinha'nın sucuklu nefis bir yorumu. Dışı çıtır, içi yumuşacık patates hamuru ve leziz sucuk dolgusuyla partilerin vazgeçilmezi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
2 adet et suyu tableti (dana veya bacon aromalı)
200 g sucuk (cildi soyulmuş ve kıyılmış)
1/2 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı buğday unu
Yağlamak için margarin
20 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
Panelemek için galeta unu
1 adet çırpılmış yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
2 su bardağı süt
2 adet et suyu tableti (dana veya bacon aromalı)
200 g sucuk (cildi soyulmuş ve kıyılmış)
1/2 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı buğday unu
Yağlamak için margarin
20 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
Panelemek için galeta unu
1 adet çırpılmış yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Sucuk olarak Türkiye'de marketlerde kolayca bulunan klasik dana sucuğu kullanabilirsiniz. Patates ve un standart mutfak malzemeleridir. Galeta ununu marketlerin unlu mamuller veya pane harçları reyonunda bulabilirsiniz. Et suyu tableti yerine ev yapımı et suyu veya bulyon alternatifleri de kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Suyu, sütü, et suyu tabletlerini, kıyılmış sucuğu, patates püresini ve tereyağını geniş bir tencereye alın
- Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın
- Unu tek seferde tencereye ekleyin
- Hamur tencerenin tabanından tamamen ayrılana kadar hızlıca karıştırın
- Hazırladığınız hamuru önceden hafifçe yağlanmış düz bir zemine alın
- Hamuru elinizle dikkatlice yoğurun ve soğumaya bırakın
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde açın
- Açtığınız her bir parçanın ortasına bir adet yeşil zeytin yerleştirin
- Hamuru kapatarak coxinha'nın karakteristik damla şeklini verin
- Hazırladığınız her bir kroketi çırpılmış yumurtaya batırın
- Ardından panelemek için her tarafını galeta ununa bulayın
- Kızgın yağda nar gibi olana kadar altın sarısı rengini alana dek kızartın
- Servis etmeden önce fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın
Notlar
Bu tarif, Brezilya mutfağının sevilen atıştırmalığı olan coxinha'ya sucuk (linguiça calabresa) ile modern bir dokunuş katıyor. Patates ve sütle hazırlanan yumuşak hamur yapısı, kızartıldığında elde edilen çıtır dokuyla birleşince ortaya karşı konulmaz bir lezzet çıkıyor. İster beş çayı ister davet sofraları için ideal, pratik bir tarif.
Değerlendirmeler ve yorumlar