Ricetta brasiliana
Crocchette di salsiccia calabresa
Una variante saporita dello snack brasiliano più amato, caratterizzata da un ripieno di salsiccia speziata e una panatura croccante irresistibile.
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Ingredienti
1 tazza di acqua
2 tazze di latte intero
2 dadi per brodo (gusto pancetta o costina)
200 g di salsiccia calabrese, sgranata e senza pelle
1/2 tazza di patate lesse schiacciate
1 cucchiaio di burro
2 e 1/2 tazze di farina 00
Margarina q.b. per ungere
20 olive verdi denocciolate
Pangrattato q.b. per la panatura
1 uovo sbattuto
Olio di semi per friggere
2 tazze di latte intero
2 dadi per brodo (gusto pancetta o costina)
200 g di salsiccia calabrese, sgranata e senza pelle
1/2 tazza di patate lesse schiacciate
1 cucchiaio di burro
2 e 1/2 tazze di farina 00
Margarina q.b. per ungere
20 olive verdi denocciolate
Pangrattato q.b. per la panatura
1 uovo sbattuto
Olio di semi per friggere
Dove trovare gli ingredienti
La salsiccia calabrese si trova facilmente nei banchi frigo dei supermercati o in macelleria; cercate una salsiccia stagionata o semistagionata per ottenere il gusto corretto. Le patate, la farina 00, il burro, il latte e le uova sono reperibili in qualsiasi supermercato. Per le olive, scegliete olive verdi in salamoia standard nel reparto conserve. Se cercate ingredienti brasiliani specifici per autenticità, visitate i negozi specializzati in prodotti etnici latino-americani nelle grandi città.
Procedimento
- Versate l'acqua, il latte, i dadi da brodo, la salsiccia sgranata, la patata e il burro in una casseruola capiente
- Portate a bollore mescolando bene gli ingredienti
- Aggiungete tutta la farina in un solo colpo
- Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola
- Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto
- Lavorate l'impasto con cura e lasciatelo intiepidire
- Prelevate delle piccole porzioni di impasto e appiattitele nel palmo della mano
- Posizionate un'oliva al centro di ogni porzione
- Richiudete l'impasto dando la tipica forma a goccia delle coxinha
- Immergete ogni crocchetta nell'uovo precedentemente sbattuto
- Passate le crocchette nel pangrattato per una panatura uniforme
- Friggete in abbondante olio caldo finché non diventano ben dorate
- Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire
Note
Questa ricetta utilizza la saporita salsiccia calabrese per creare uno street food unico. L'impasto, preparato con una base di patate e latte, risulta soffice e leggero, perfetto da servire come antipasto sfizioso o per un aperitivo in compagnia.
Valutazioni e commenti