Бразилска рецепта
Телешко месо (Maminha) в тенджера под налягане
Това телешко месо в тенджера под налягане е класика, ценена заради своята сочност и лесно приготвяне.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 брой телешко месо (около 730 г)
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка червен пипер (паприка)
1 чаена лъжичка сол
смлян черен пипер на вкус
1 глава лук
1 червена чушка
2 скилидки чесън
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена чаша вода
3 стръка розмарин
2 чаени лъжички царевично нишесте
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка червен пипер (паприка)
1 чаена лъжичка сол
смлян черен пипер на вкус
1 глава лук
1 червена чушка
2 скилидки чесън
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена чаша вода
3 стръка розмарин
2 чаени лъжички царевично нишесте
Къде да намерим съставките
Всички съставки могат да бъдат закупени от добре заредени хранителни магазини, супермаркети или специализирани месарски магазини за качествено говеждо месо.
Начин на приготвяне
- Овкусете парчето месо с червения пипер
- Добавете 1 чаена лъжичка сол и черния пипер
- Оставете месото да престои на стайна температура, докато подготвяте зеленчуците
- Нарежете лука на тънки полумесеци
- Измийте добре чушката
- Разрежете я на две по дължина
- Отстранете семките
- Нарежете чушката на кубчета от около 0,5 см
- Наситнете скилидките чесън
- Загрейте отворената тенджера под налягане на среден огън
- Сипете 1 супена лъжица зехтин
- Запечатайте месото в тенджерата
- Оставете да се зачерви за около 4 минути от всяка страна
- Извадете месото от тенджерата и го оставете в чиния
- Добавете останалата супена лъжица зехтин в тенджерата
- Задушете лука, чушката, чесъна, доматеното пюре и соса Уорчестър
- Овкусете с щипка сол
- Задушавайте всичко за 1 минута
- Изсипете оцета и водата
- Разбъркайте с шпатула, като стържете дъното, за да отделите карамелизираните частици
- Добавете стръковете розмарин
- Върнете месото в тенджерата
- Затворете тенджерата и увеличете силата на огъня
- Когато достигне налягане, намалете огъня
- Гответе 40 минути
- Изключете огъня и изчакайте налягането да спадне напълно, преди да отворите капака
- Извадете месото внимателно и го поставете в поднос
- Разтворете царевичното нишесте в 2 супени лъжици от соса от тенджерата
- Изсипете тази смес към останалия сос
- Поставете на среден огън
- Гответе 2 минути, като бъркате, докато сосът се сгъсти
- Нарежете месото на филийки и сервирайте със соса отгоре
Бележки
Това ястие е идеалният избор за практично и вкусно хранене. Използването на тенджера под налягане гарантира изключително крехко месо и богат, плътен сос.
Оценки и коментари