Бразилска рецепта
Смляно месо със зелен фасул (Carne moída com vagem)
Смляното месо със зелен фасул е класическо ястие от бразилската кухня, ценено заради баланса на вкусовете и бързината на приготвяне.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
400 г смляно телешко месо (патиньо)
200 г зелен фасул (около 20 шушулки)
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. пшенично брашно
1 ч.л. сладка червена чушка (паприка)
1/2 ч.л. кимион
1 ч.ч. вода
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
200 г зелен фасул (около 20 шушулки)
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. пшенично брашно
1 ч.л. сладка червена чушка (паприка)
1/2 ч.л. кимион
1 ч.ч. вода
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
Месото, пресните зеленчуци и подправките се намират във всеки супермаркет или специализиран пазар за пресни продукти. Като заместител на 'патиньо' може да се използва друго нетлъсто смляно говеждо месо.
Начин на приготвяне
- Извадете месото от хладилника малко преди да започнете, за да достигне стайна температура.
- Сложете водата да заври на слаб огън.
- Измийте добре зеления фасул.
- Отстранете краищата и нарежете на парчета по 1,5 см, като използвате диагонален разрез.
- Нарежете лука на кубчета от 1 см.
- Обелете и нарежете чесъна на ситно.
- Загрейте голям тиган или тенджера на среден огън.
- Добавете 1 с.л. зехтин и разпределете месото на малки порции в съда.
- Оставете месото да се зачерви, без да бъркате в продължение на 1 минута.
- Овкусете със сол, черен пипер и поръсете с пшеничното брашно върху месото.
- Гответе 5 минути, като бъркате от време на време, така че парчетата да се отделят и да се зачервят равномерно.
- Прехвърлете зачервеното месо в купа и го оставете настрана.
- Запазете тигана на огъня и добавете останалия зехтин и лука.
- Добавете щипка сол и задушете лука за 2 минути, докато омекне.
- Добавете зеления фасул в тигана.
- Овкусете със сол и черен пипер и задушете за 2 минути, докато леко се зачервят, като запазите текстурата им хрупкава.
- Добавете чесъна, червения пипер и кимиона.
- Гответе още 1 минута, докато се освободи ароматът на подправките.
- Изсипете горещата вода на порции, докато обирате дъното на тигана с шпатула.
- Върнете смляното месо в тигана.
- Гответе още 2 минути, докато сосът се сгъсти.
- Сервирайте веднага.
Бележки
Това ястие е чудесен избор за ежедневно хранене, съчетаващо протеина от месото с хрупкавостта и свежестта на зеления фасул. Следвайте инструкциите, за да гарантирате, че месото ще се зачерви перфектно, преди да добавите зеленчуците.
Оценки и коментари