Бразилска рецепта
Крехко задушено телешко в тенджера под налягане (Carne de panela)
Това задушено телешко е вариант на класическа бразилска рецепта, ценен заради богатия си вкус и лесната подготовка. Идеално за практично и засищащо ястие.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1/2 чаена чаша растително масло
1 скилидка чесън, накълцана
1 средно голяма глава лук, накълцана
700 г говеждо месо (coxão duro), нарязано на пържоли
2 чаени лъжички сол
1 и 1/2 чаена лъжичка мононатриев глутамат
1 домат, нарязан на кубчета
1/2 зелена чушка, нарязана на кубчета
1 супена лъжица доматено пюре
3 чаени чаши гореща вода
1 супена лъжица пресен магданоз, накълцан
1 скилидка чесън, накълцана
1 средно голяма глава лук, накълцана
700 г говеждо месо (coxão duro), нарязано на пържоли
2 чаени лъжички сол
1 и 1/2 чаена лъжичка мононатриев глутамат
1 домат, нарязан на кубчета
1/2 зелена чушка, нарязана на кубчета
1 супена лъжица доматено пюре
3 чаени чаши гореща вода
1 супена лъжица пресен магданоз, накълцан
Къде да намерим съставките
Основните съставки като месо, зеленчуци и подправки се намират лесно във всеки квартален хранителен магазин или супермаркет в секциите за пресни продукти и пакетирани стоки. За специфичното говеждо (coxão duro), можете да помолите месаря за по-стегнато месо от задната част, подходящо за продължително задушаване.
Начин на приготвяне
- Загрейте олиото на силен огън в тенджера под налягане
- Сотирайте накълцаните чесън и лук за около 3 минути, докато омекнат и придобият златист цвят
- Добавете месото на пържоли и го запържете за 10 минути, докато промени цвета си
- Прибавете солта, мононатриевия глутамат, домата, чушката, доматеното пюре и горещата вода
- Затворете плътно тенджерата и гответе 30 минути след като налягането се покачи
- Свалете съда от котлона и изчакайте налягането да спадне напълно по естествен път
- Отворете тенджерата, поръсете с магданоза, разбъркайте внимателно и сервирайте веднага
Бележки
Тази рецепта за задушено месо предлага вкусен и лесен прочит на класика от бразилската кухня. Приготвянето му в тенджера под налягане гарантира крехко месо, изпълнено с аромат, за кратко време, което го прави отличен избор за ежедневното меню.
Тайната се крие в първоначалното сотиране и комбинацията от подправки, които подчертават естествения вкус на телешкото. Ястието е многофункционално и подходящо за всеки вкус. Сервирайте с гарнитура от бял ориз и свежа салата за пълноценен обяд или вечеря.
Тайната се крие в първоначалното сотиране и комбинацията от подправки, които подчертават естествения вкус на телешкото. Ястието е многофункционално и подходящо за всеки вкус. Сервирайте с гарнитура от бял ориз и свежа салата за пълноценен обяд или вечеря.
Оценки и коментари