Бразилска рецепта
Веганска кремообразна мусака от патладжан (Bobó de berinjela vegano)
Пригответе вкусно веган бобо от патладжан – лека, питателна и ароматна гозба, идеална за успокояващ и лесен бразилски обяд.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
4 средни патладжана
500 г сварена маниока
200 мл кокосово мляко
3 скилидки счукан чесън
2 малки ситно нарязани глави лук
2 ситно нарязани домата с кожата и семената
10 мл червен пипер или 1 малка ситно нарязана червена чушка
1 дафинов лист
1 кубче зеленчуков бульон
Денде олио и зехтин на вкус
Прясно нарязани подправки и черен пипер на вкус
500 г сварена маниока
200 мл кокосово мляко
3 скилидки счукан чесън
2 малки ситно нарязани глави лук
2 ситно нарязани домата с кожата и семената
10 мл червен пипер или 1 малка ситно нарязана червена чушка
1 дафинов лист
1 кубче зеленчуков бульон
Денде олио и зехтин на вкус
Прясно нарязани подправки и черен пипер на вкус
Къде да намеря съставки
Съставките могат да бъдат намерени в големи супермаркети и специализирани магазини за здравословни храни. Маниоката обикновено се продава замразена или варена във вакуум в секциите за плодове и зеленчуци. Денде олиото е специфичен продукт и може да бъде заменено с червено палмово масло или зехтин, ако желаете по-неутрален вкус.
Начин на приготвяне
- Нарежете патладжаните на малки кубчета, поставете ги в цедка, поръсете със сол и оставете да престоят 3 часа
- Измийте добре кубчетата патладжан, леко ги изстискайте, за да премахнете излишната вода, и оставете настрана
- Сварете маниоката само във вода, докато омекне напълно, и оставете настрана
- Загрейте денде олиото и зехтина в тенджера, запържете чесъна, лука, домата и чушката, след което добавете патладжана, дафиновия лист, черния пипер и зеленчуковия бульон, докато всичко леко се зачерви
- Смелете сварената маниока с кокосовото мляко в блендер, добавете към задушените зеленчуци, коригирайте солта, завършете с обилно количество пресни подправки и сервирайте горещо
Наблюдения
Това бобо от патладжан е отлична алтернатива без месо, която запазва класическата кремообразна текстура благодарение на маниоката. Тайната на успеха на тази рецепта е времето, през което патладжанът престоява със сол, което премахва естествената горчивина и гарантира идеална консистенция. Сервирано с бял ориз и малко бамя, ще получите незабравимо основно ястие.
Оценки и коментари