Бразільскі рэцэпт
Пікадзінью ва ўсходнім стылі з гароднінай (Picadinho oriental)
Сакавітыя кубікі ялавічыны з хрумсткай гароднінай і кісла-салодкім азіяцкім соусам. Хуткая і смачная страва на кожны дзень.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
2 стэйкі з контрфіле, каля 300 г
1/2 каляровай капусты
1 морква
1 цыбуліна
3/4 кубка замарожанага гарошку
2 зубчыкі часнаку
1/2 сталовай лыжкі цёртага імбіру
1 кубак вады
1/2 кубка соевага соусу
2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
2 сталовыя лыжкі расліннага алею
1/2 сталовай лыжкі падсмажанага кунжутнага алею, неабавязкова
Нарэзаная зялёная цыбуля паводле густу, для падачы
Падсмажаны кунжут паводле густу, для падачы
1/2 каляровай капусты
1 морква
1 цыбуліна
3/4 кубка замарожанага гарошку
2 зубчыкі часнаку
1/2 сталовай лыжкі цёртага імбіру
1 кубак вады
1/2 кубка соевага соусу
2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
2 сталовыя лыжкі расліннага алею
1/2 сталовай лыжкі падсмажанага кунжутнага алею, неабавязкова
Нарэзаная зялёная цыбуля паводле густу, для падачы
Падсмажаны кунжут паводле густу, для падачы
Дзе знайсці інгрэдыенты
У Беларусі ялавічыну, моркву, цыбулю, каляровую капусту і гарошак можна знайсці ў супермаркетах і на рынках. Соевы соус, рысавы воцат, кунжутны алей і кунжут шукайце ў буйных крамах або аддзелах азіяцкіх прадуктаў; пры патрэбе рысавага воцату можна ўзяць мяккі воцат як замену, але арыгінальны інгрэдыент лепшы.
Спосаб прыгатавання
- Нарэжце стэйкі тонкімі палоскамі па 1 см і перакладзіце ў міску, выдаляючы буйныя кавалачкі тлушчу
- Пакіньце мяса пры пакаёвай тэмпературы, каб яно не астудзіла патэльню падчас гатавання
- Падрыхтуйце гародніну: выдаліце лісты і аснову сцябла каляровай капусты і нарэжце яе сярэднімі суквеццямі
- Прамыйце каляровую капусту і пакіньце ў друшляку
- Ачысціце моркву і разрэжце яе ўздоўж напалову
- Нарэжце паловы морквы па дыяганалі тонкімі паўмесяцамі па 0,5 см
- Ачысціце цыбуліну і нарэжце сярэднімі кубікамі
- Ачысціце часнок і нарэжце тонкімі лустачкамі
- Разагрэйце вок або вялікую патэльню на сярэднім агні
- Пакуль патэльня грэецца, прыгатуйце соус: у мерным збанку або місцы змяшайце ваду, соевы соус і рысавы воцат
- Дадайце кукурузны крухмал у вадкую сумесь і добра размяшайце лыжкай, каб ён растварыўся
- Калі патэльня нагрэецца, дадайце 1 сталовую лыжку расліннага алею і выкладзіце палоскі мяса
- Абсмажвайце мяса каля 2 хвілін, не мяшаючы, чакаючы, пакуль яно адстане ад патэльні перад пераварочваннем
- Перакладзіце падрумяненае мяса ў міску і паліце рэштай расліннага алею
- У той самай патэльні дадайце каляровую капусту і моркву і абсмажвайце 6 хвілін, пакуль яны не пачнуць падрумяньвацца
- Дадайце цыбулю і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны
- Дадайце нарэзаны часнок і цёрты імбір, добра змешваючы, каб вызваліць водары
- Вярніце мяса ў патэльню, дадайце замарожаны гарошак і змяшайце, гатуючы толькі 2 хвіліны, каб гарошак размарозіўся
- Уліце сумесь соевага соусу і крухмалу да мяса і гародніны
- Пастаянна мяшайце каля 2 хвілін, пакуль соус не загусцее і не стане бліскучым
- Выключыце агонь і ўмяшайце падсмажаны кунжутны алей, калі выкарыстоўваеце
- Завяршыце, пасыпаўшы нарэзанай зялёнай цыбуляй і падсмажаным кунжутам
- Падавайце адразу, пажадана з японскім або белым рысам
Заўвагі
Гэта пікадзінью ва ўсходнім стылі — яркая і насычаная версія тушанай ялавічыны, натхнёная азіяцкай кухняй. Яна спалучае сакавіты контрфіле, нарэзаны кавалачкамі, з хрумсткай свежай гароднінай, усё ў духмяным кісла-салодкім соусе з соевага соусу, рысавага воцату і імбіру. Гэта ўніверсальны і хуткі варыянт для абеду ці асаблівай вячэры, які падабаецца розным густам і добра ідзе з белым рысам.
Ацэнкі і каментарыі