Бразільскі рэцэпт
Вяленая ялавічына з цыбуляй і алейным алеем (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Класічны бразільскі рэцэпт тушанай вяленай ялавічыны з цыбуляй і алейным алеем. Непаўторны густ і просты прыгатаванне для вашага стала.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг carne-seca
2 вялікія цыбуліны
1/3 шклянкі manteiga de garrafa
Соль па гусце
2 вялікія цыбуліны
1/3 шклянкі manteiga de garrafa
Соль па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце традыцыйныя бразільскія інгрэдыенты, такія як carne-seca і manteiga de garrafa, у спецыялізаваных крамах лацінаамерыканскіх тавараў або ў аддзелах імпарту буйных супермаркетаў. Свежую цыбулю і соль можна знайсці ў любым прадуктовым магазiне ў аддзелах гародніны і бакалеі.
Спосаб прыгатавання
- Нарэжце carne-seca на кавалкі памерам прыкладна 7 см
- Добра прамыйце кавалкі мяса пад праточнай вадой, каб выдаліць лішак солі
- Пакладзіце мяса ў міску і заліце халоднай вадой. Пакіньце ў халадзільніку мінімум на 12 гадзін, змяняючы ваду як мінімум 3 разы падчас працэсу вымочвання
- Пасля выдалення солі зліце ваду з мяса і зноў прамыйце яго пад праточнай вадой
- Перакладзіце мяса ў хуткаварку і заліце вадой, пераканаўшыся, што не перавышаеце ліміт у 2/3 аб'ёму каструлі
- Зачыніце каструлю вечкам і пастаўце на моцны агонь
- Як толькі каструля набярэ ціск і зашуміць, зменшце агонь і варыце 30 хвілін
- Выключыце агонь і пачакайце, пакуль увесь ціск выйдзе натуральным чынам, перад тым як адкрываць вечку
- З дапамогай шумоўкі дастаньце варанае мяса з каструлі і выкладзіце на блюда
- Пакуль мяса яшчэ гарачае, разарвіце яго на валокны двума відэльцамі. Выкіньце любыя кавалачкі тлушчу або храсткоў
- Калі хочаце, разбіце мяса на валокны міксерам на нізкай хуткасці да атрымання патрэбнай тэкстуры
- Ачысціце цыбулю і нарэжце яе паўколамі таўшчынёй каля 1 см
- Росгрэйце вялікую патэльню на сярэднім агні
- Дадайце manteiga de garrafa на разагрэтую патэльню. Дадайце нарэзаную цыбулю і прыпраўце дробкай солі
- Абсмажвайце цыбулю каля 5 хвілін, пакуль яна не стане мяккай
- Дадайце падзеленую на валокны carne-seca на патэльню да цыбулі
- Памешайце і абсмажвайце яшчэ 5 хвілін. Паспрабуйце на густ і пры неабходнасці дадайце солі
- Падавайце адразу ж
Заўвагі
Вяленая ялавічына з цыбуляй і алейным алеем — гэта традыцыйная страва бразільскай кухні, якую цэняць за яркі густ і адносна простае прыгатаванне.
Гэта выдатны варыянт для сытнага абеду ці ў якасці закускі, які спалучае тэкстуру раздзеленага на валокны мяса з водарам і густам цыбулі, абсмажанай у алейным алеі. Працэс выдалення солі мае вырашальнае значэнне для дасягнення правільнага балансу солі і мяккасці мяса.
Выконвайце гэтыя крокі, каб прыгатаваць гэта смачнае блюда дома, атрымаўшы сапраўдны і выдатны вынік, які спадабаецца ўсім.
Гэта выдатны варыянт для сытнага абеду ці ў якасці закускі, які спалучае тэкстуру раздзеленага на валокны мяса з водарам і густам цыбулі, абсмажанай у алейным алеі. Працэс выдалення солі мае вырашальнае значэнне для дасягнення правільнага балансу солі і мяккасці мяса.
Выконвайце гэтыя крокі, каб прыгатаваць гэта смачнае блюда дома, атрымаўшы сапраўдны і выдатны вынік, які спадабаецца ўсім.
Ацэнкі і каментарыі