Бразільскі рэцэпт
Традыцыйная тушаная ялавічына з маніёкам (Receita de vaca atolada)
Гэта класічная бразільская страва спалучае ў сабе далікатныя ялавічныя рабрынкі і крэмавы маніёк, ствараючы насычаны і сытны густ.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
2 сталовыя лыжкі алею
1,5 кг ялавічных рабрынак, нарэзаных на кавалкі
1 сталовая лыжка цытрынавага соку
1 літр кіпеню
500 г маніёка (aipim/macaxeira), ачышчанага і нарэзанага кавалкамі
1 здробнены перац чылі (або па гусце)
1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная тонкімі кольцамі
Соль па гусце
1,5 кг ялавічных рабрынак, нарэзаных на кавалкі
1 сталовая лыжка цытрынавага соку
1 літр кіпеню
500 г маніёка (aipim/macaxeira), ачышчанага і нарэзанага кавалкамі
1 здробнены перац чылі (або па гусце)
1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная тонкімі кольцамі
Соль па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Маніёк можна знайсці ў аддзелах экзатычных гародніны ў буйных супермаркетах або спецыялізаваных крамах натуральных прадуктаў. Як замена маніёку ў крайнім выпадку можа выкарыстоўвацца бульба, хоць гэта істотна зменіць арыгінальную тэкстуру стравы.
Спосаб прыгатавання
- Разагрэйце алей у вялікім рондалі на сярэдне-моцным агні
- Дадайце кавалкі рабрынак і абсмажце іх да залацістага колеру з усіх бакоў
- Палійце цытрынавым сокам і дадайце кіпень
- Варыце рабрынкі на слабым агні пад напаўпрычыненай накрыўкай, перыядычна памешваючы, пакуль мяса не стане мяккім. Пры неабходнасці дадавайце яшчэ кіпеню, каб падтрымліваць вільгаць
- Дадайце кавалкі маніёка ў рондаль
- Рэгулярна памешвайце і працягвайце варыць, пакуль маніёк не стане зусім мяккім, пачынаючы злёгку распадацца і згушчаць булён
- Прыпраўце здробненым перцам чылі і дадайце соль па гусце
- Выкладзеце кольцы цыбулі па-над мясам і маніёкам
- Накрыйце рондаль вечкам і варыце яшчэ некалькі хвілін, пакуль цыбуля не стане мяккай, захоўваючы форму
- Перакладзіце рабрынкі і маніёк у глыбокую страву, накрыйце цыбуляй і падавайце адразу ж
- Добра спалучаецца з белым рысам
Заўвагі
Vaca atolada — гэта магутная і ўтульная страва, якую любяць ва ўсёй Бразіліі. Яе падрыхтоўка аб’ядноўвае сакавітасць ялавічных рабрынак з аксаміцістай тэкстурай маніёка, што дазваляе атрымаць смачную і простую ў прыгатаванні тушаную страву.
Гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду ці асаблівай вячэры, паколькі ён уражвае сваім смакам і прастатой, будучы выдатным спосабам пазнаёміцца з найбольш традыцыйнай бразільскай кухняй.
Гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду ці асаблівай вячэры, паколькі ён уражвае сваім смакам і прастатой, будучы выдатным спосабам пазнаёміцца з найбольш традыцыйнай бразільскай кухняй.
Ацэнкі і каментарыі