Бразільскі рэцэпт
Традыцыйная дамашняя бушада з бараніны (Buchada de carneiro)
Даведайцеся, як прыгатаваць сапраўдную бушаду з бараніны — традыцыйную страву з паўночна-ўсходняга рэгіёна Бразіліі, якая адрозніваецца насычаным і адметным густам.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 барані страўнік
1 пучок здробненай зеляніны
3 здробненыя цыбуліны
3 зубчыкі здробненага часнаку
1 здробнены балгарскі перац
5 здробненых памідораў
1 лыжка цукру
молаты чорны перац па гусце
цёрты мускатны арэх па гусце
6 лаўровых лістоў
каларыу (афарбоўвальная спецыя) па гусце
6 цытрын
1 порцыя кашасы (cachaça)
харчовая сода па гусце
раслінны алей для смажання
соль па гусце
2 кубікі лёду
1 пучок здробненай зеляніны
3 здробненыя цыбуліны
3 зубчыкі здробненага часнаку
1 здробнены балгарскі перац
5 здробненых памідораў
1 лыжка цукру
молаты чорны перац па гусце
цёрты мускатны арэх па гусце
6 лаўровых лістоў
каларыу (афарбоўвальная спецыя) па гусце
6 цытрын
1 порцыя кашасы (cachaça)
харчовая сода па гусце
раслінны алей для смажання
соль па гусце
2 кубікі лёду
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты для гэтай стравы можна знайсці на мясцовых рынках, у мясных аддзелах супермаркетаў або ў спецыялізаваных крамах фермерскіх прадуктаў. Cachaça з'яўляецца бразільскім традыцыйным напоем, калі яго няма, у якасці замены можна выкарыстоўваць высакаякасную гарэлку, хоць арыгінальны смак будзе адрознівацца.
Спосаб прыгатавання
- У шклянку выцісніце сок адной цытрыны, разрэзанай на чатыры часткі, і дадайце цукар, старанна расціраючы ступкай.
- Дадайце порцыю кашасы і кубікі лёду, пасля чаго добра змяшайце.
- Адстаўце атрыманы напой у бок, каб ён быў гатовы да падачы.
- Пачніце старанную ачыстку бараняга страўніка, выкарыстоўваючы ваду, соль і сок астатніх цытрын, каб выдаліць усе прымешкі.
- Адварыце страўнік у хуткаварцы з вадой, соллю і лаўровым лістом да мяккасці.
- Пакуль варыцца страўнік, нарэжце кішкі дробнымі кавалкамі.
- Адварыце нарэзаныя кішкі ў асобным посудзе з вадой і соллю да поўнай гатоўнасці.
- На патэльні разагрэйце раслінны алей і абсмажце цыбулю і часнок.
- Дадайце каларыу, здробненыя памідоры, балгарскі перац і субпрадукты (калі выкарыстоўваюцца), запраўце чорным перцам.
- Тушыце сумесь, пакуль яна не ператворыцца ў густы соус.
- Дастаньце адвараны страўнік з каструлі і нарэжце яго на дробныя кавалачкі.
- Змяшайце нарэзаны страўнік з адваранымі кішкамі і дадайце ў патэльню з соусам, пасыпаўшы зелянінай і мускатным арэхам.
- Гатовай начынкай напоўніце папярэдне ачышчаны страўнік.
- Варыце нафаршыраваны страўнік на павольным агні, пакуль усе спецыі добра не ўбяруцца ўнутр.
- Падавайце страву гарачай разам з зарэзерваваным напоем і, пры жаданні, дапоўніце халодным півам.
Заўвагі
Бушада з бараніны — гэта класічная страва паўночна-ўсходняй кухні Бразіліі, якую шануюць за яе глыбокі густ і тэхніку прыгатавання. Яна складаецца з апрацаваных вантробаў барана (страўніка, кішак і іншых субпрадуктаў), якія адварваюцца, здрабняюцца і выкарыстоўваюцца як начынне для самога страўніка. Гэты працэс патрабуе часу і асаблівай увагі да дэталяў, але вынік заўсёды становіцца цэнтральнай падзеяй сямейных і святочных застолляў.
Гэта падрабязнае кіраўніцтва дапаможа вам прыгатаваць аўтэнтычную страву, дасягнуўшы характэрнай тэкстуры і багатага водару, якімі славіцца гэты рэгіянальны дэлікатэс.
Гэта падрабязнае кіраўніцтва дапаможа вам прыгатаваць аўтэнтычную страву, дасягнуўшы характэрнай тэкстуры і багатага водару, якімі славіцца гэты рэгіянальны дэлікатэс.
Ацэнкі і каментарыі