Бразильский рецепт
Восточное пикадиньо с овощами
Сочные кубики говяжьей вырезки с овощами и восхитительным азиатским кисло-сладким соусом. Быстрое и ароматное блюдо на каждый день.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 стейка из говяжьей вырезки (около 300 г)
1/2 цветной капусты
1 морковь
1 луковица
3/4 стакана (180 мл) замороженного горошка
2 зубчика чеснока
1/2 ст. л. тертого имбиря
1 стакан (240 мл) воды
1/2 стакана (120 мл) соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. растительного масла
1/2 ст. л. жареного кунжутного масла (по желанию)
Нарезанный зеленый лук для подачи
Жареный кунжут для подачи
1/2 цветной капусты
1 морковь
1 луковица
3/4 стакана (180 мл) замороженного горошка
2 зубчика чеснока
1/2 ст. л. тертого имбиря
1 стакан (240 мл) воды
1/2 стакана (120 мл) соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. растительного масла
1/2 ст. л. жареного кунжутного масла (по желанию)
Нарезанный зеленый лук для подачи
Жареный кунжут для подачи
Где найти ингредиенты
Говяжья вырезка (вырезка, тонкий край): ищите в мясных отделах супермаркетов или на рынках. Цветная капуста, морковь, лук, чеснок, зеленый лук: доступны в любом продуктовом магазине или на овощном рынке. Замороженный горошек: в морозильных камерах супермаркетов. Имбирь: свежий имбирь можно найти в отделах овощей и фруктов, также часто продается в виде молотого порошка. Соевый соус: в отделах с азиатскими продуктами или соусами. Рисовый уксус: обычно находится рядом с соевым соусом или в разделе уксусов. Кукурузный крахмал: в отделах выпечки или круп. Растительное масло: любой нейтральный растительный соус (подсолнечное, рапсовое) подойдет, ищите в отделах масел. Жареное кунжутное масло: ищите в азиатских отделах; оно имеет более интенсивный аромат, чем обычное кунжутное масло. Если не найдете, можно пропустить или использовать немного обычного кунжутного масла.
Способ приготовления
- Нарежьте стейки тонкими полосками по 1 см и переложите в миску, удалив крупные куски жира
- Оставьте мясо при комнатной температуре, чтобы оно не остудило сковороду во время приготовления
- Подготовьте овощи: удалите листья и основание стебля цветной капусты, нарежьте ее на средние соцветия
- Промойте цветную капусту и отложите в дуршлаг
- Очистите морковь, разрежьте ее пополам вдоль
- Нарежьте половинки моркови по диагонали тонкими полукольцами толщиной 0,5 см
- Очистите лук и нарежьте его средними кубиками
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками
- Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне
- Пока сковорода разогревается, подготовьте соус: в мерном кувшине или миске смешайте воду, соевый соус и рисовый уксус
- Добавьте кукурузный крахмал в жидкую смесь и хорошо перемешайте ложкой до растворения
- Как только сковорода разогреется, добавьте 1 ст. л. растительного масла и выложите полоски мяса
- Обжаривайте мясо около 2 минут, не перемешивая, дайте ему отойти от сковороды, прежде чем перевернуть
- Переложите обжаренное мясо в миску и полейте оставшимся растительным маслом
- На той же сковороде добавьте цветную капусту и морковь, обжаривайте 6 минут до золотистого цвета
- Добавьте лук и обжаривайте еще 2 минуты
- Добавьте нарезанный чеснок и тертый имбирь, хорошо перемешайте, чтобы высвободить ароматы
- Верните мясо на сковороду, добавьте замороженный горошек и перемешайте, готовьте всего 2 минуты, чтобы разморозить горошек
- Вылейте смесь соевого соуса и крахмала на мясо и овощи
- Непрерывно помешивайте около 2 минут, пока соус не загустеет и не станет блестящим
- Снимите с огня и добавьте жареное кунжутное масло, если используете
- Завершите, посыпав нарезанным зеленым луком и жареным кунжутом
- Подавайте немедленно, желательно с японским или белым рисом
Примечания
Этот восточный пикадиньо – яркая и насыщенная версия тушеного мяса, вдохновленная азиатской кухней. Он сочетает в себе сочность говяжьей вырезки, нарезанной кубиками, с хрустом свежих овощей, объединенных в ароматный кисло-сладкий соус из соевого соуса, рисового уксуса и имбиря. Это универсальный и быстрый вариант для особого обеда или ужина, который понравится всем вкусам и прекрасно сочетается с белым рисом.
Рейтинги и комментарии