Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны эскандзідынью з карне сека (Escondidinho de carne seca)
Класічны рэцэпт эскандзідынью з крэмавым пюрэ з маніёкі і сакавітай начынкай з раздробненай carne seca. Гэта надзвычай сытная і ўтульная страва.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг маніёкі (адваранай)
1 літр суцэльнага малака
1/2 кг requeijão cremoso
2 кг carne seca (адваранай і раздробненай)
200 г сечанай цыбулі
200 г сметанковага масла
Цёрты сыр пармезан для запякання
1 літр суцэльнага малака
1/2 кг requeijão cremoso
2 кг carne seca (адваранай і раздробненай)
200 г сечанай цыбулі
200 г сметанковага масла
Цёрты сыр пармезан для запякання
Дзе знайсці інгрэдыенты
Маніёку і carne seca лепш за ўсё набываць у спецыялізаваных крамах лацінаамерыканскіх прадуктаў. Requeijão cremoso з'яўляецца ўнікальным бразільскім прадуктам, які не мае прамых аналагаў, але ў якасці замены можна паспрабаваць выкарыстаць густы сметанковы сыр або маскарпонэ, хоць гэта зменіць арыгінальны густ. Свежыя гародніна і малочныя прадукты даступныя на мясцовых рынках і ў супермаркетах.
Спосаб прыгатавання
- Прыгатуйце пюрэ з маніёкі: у блендары ўзбіце адвараную маніёку з малаком і requeijão cremoso да атрымання аднастайнай крэмавай масы.
- Прыгатуйце начынку: у патэльні растапіце масла і пассеруйце сечаную цыбулю да празрыстасці.
- Дадайце да цыбулі адвараную і раздробненую carne seca і абсмажвайце некалькі хвілін, каб інгрэдыенты набылі адзіны густ.
- Сфармуйце страву: у форму для запякання выкладзіце пласт пюрэ з маніёкі.
- Раўнамерна пакрыйце пюрэ ўсёй падрыхтаванай начынкай з carne seca.
- Зверху на начынку выкладзіце другі шчодры пласт пюрэ з маніёкі.
- Пасыпце паверхню цёртым сырам пармезан для атрымання скарыначкі.
- Запякайце ў духоўцы, папярэдне разагрэтай да 180°C, каля 10 хвілін ці да моманту, калі сыр стане залацістым.
- Падавайце эскандзідынью гарачым і ўпрыгожце па сваім жаданні.
Заўвагі
Эскандзідынью з карне сека — гэта класіка бразільскай кухні, якую любяць за цудоўнае спалучэнне тэкстур і густаў. Гэта страва выдатна падыходзіць для сямейнага абеду ці асаблівай вячэры, аб’ядноўваючы далікатнае пюрэ з маніёкі і насычаную начынку з падсмажанай carne seca. Плаёвая структура і залацістая скарыначка робяць яе не толькі смачнай, але і вельмі прывабнай на выгляд.
Прастата прыгатавання ў спалучэнні з вытанчаным вынікам робяць гэты эскандзідынью папулярным выбарам для тых, хто шукае сытную хатнюю ежу, напоўненую традыцыйнымі водарамі.
Прастата прыгатавання ў спалучэнні з вытанчаным вынікам робяць гэты эскандзідынью папулярным выбарам для тых, хто шукае сытную хатнюю ежу, напоўненую традыцыйнымі водарамі.
Ацэнкі і каментарыі