Receta brasileña
Picadinho oriental con vegetales
Tiernos cubos de filete de res con vegetales frescos y una deliciosa salsa agridulce asiática. Una comida rápida y sabrosa para el día a día.
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Ingredientes
2 filetes de res (aprox. 300 g)
1/2 coliflor
1 zanahoria
1 cebolla
3/4 taza de guisantes congelados
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de jengibre rallado
1 taza de agua
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado (opcional)
Cebolleta picada al gusto (para servir)
Semillas de sésamo tostadas al gusto (para servir)
1/2 coliflor
1 zanahoria
1 cebolla
3/4 taza de guisantes congelados
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de jengibre rallado
1 taza de agua
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado (opcional)
Cebolleta picada al gusto (para servir)
Semillas de sésamo tostadas al gusto (para servir)
Dónde encontrar ingredientes
Se encuentra en la sección de carnes de cualquier supermercado o carnicería.
Disponible en la sección de vegetales frescos de la mayoría de supermercados y mercados locales.
Comúnmente disponible en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
Un básico en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
Se encuentran en la sección de congelados de los supermercados.
Disponible en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
El jengibre fresco se encuentra en la sección de vegetales frescos de supermercados y mercados. Se puede rallar en casa.
Agua del grifo o embotellada.
Se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas.
Generalmente se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas especializadas.
Conocida comúnmente como fécula de maíz o almidón de maíz, se encuentra en la sección de repostería o harinas de los supermercados.
Disponible en la sección de aceites de cocina de cualquier supermercado.
Se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas. Es opcional, pero aporta un sabor característico.
Disponible en la sección de vegetales frescos de la mayoría de supermercados y mercados.
Se encuentran en la sección de especias, repostería o productos internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas.
Disponible en la sección de vegetales frescos de la mayoría de supermercados y mercados locales.
Comúnmente disponible en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
Un básico en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
Se encuentran en la sección de congelados de los supermercados.
Disponible en la sección de vegetales frescos de cualquier supermercado o mercado.
El jengibre fresco se encuentra en la sección de vegetales frescos de supermercados y mercados. Se puede rallar en casa.
Agua del grifo o embotellada.
Se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas.
Generalmente se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas especializadas.
Conocida comúnmente como fécula de maíz o almidón de maíz, se encuentra en la sección de repostería o harinas de los supermercados.
Disponible en la sección de aceites de cocina de cualquier supermercado.
Se encuentra en la sección de productos asiáticos o internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas. Es opcional, pero aporta un sabor característico.
Disponible en la sección de vegetales frescos de la mayoría de supermercados y mercados.
Se encuentran en la sección de especias, repostería o productos internacionales de los supermercados, o en tiendas de comestibles asiáticas.
Modo de preparación
- Corta los filetes en tiras finas de 1 cm y transfiere a un bol, descartando los trozos grandes de grasa
- Deja la carne a temperatura ambiente para que no enfríe la sartén al cocinar
- Prepara los vegetales: descarta las hojas y la base del tallo de la coliflor y córtala en floretes medianos
- Lava la coliflor y reserva en un colador
- Pela la zanahoria, córtala por la mitad a lo largo
- Corta las mitades de zanahoria en diagonal, en medias lunas finas de 0,5 cm
- Pela la cebolla y córtala en cubos medianos
- Pela el ajo y córtalo en láminas finas
- Calienta un wok o sartén grande a fuego medio
- Mientras la sartén se calienta, prepara la salsa: en una jarra medidora o bol, mezcla el agua, la salsa de soya y el vinagre de arroz
- Añade la maicena a la mezcla líquida y revuelve bien con una cuchara para disolver
- Tan pronto como la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de aceite vegetal y coloca las tiras de carne
- Dora la carne durante unos 2 minutos sin remover, esperando que se despegue de la sartén antes de voltear
- Transfiere la carne dorada a un bol y rocía con el resto del aceite vegetal
- En la misma sartén, añade la coliflor y la zanahoria y sofríe durante 6 minutos, hasta que empiecen a dorarse
- Añade la cebolla y sofríe durante 2 minutos más
- Incorpora el ajo en láminas y el jengibre rallado, mezclando bien para liberar los aromas
- Regresa la carne a la sartén, añade los guisantes congelados y mezcla, cocinando solo por 2 minutos para descongelar los guisantes
- Vierte la mezcla de salsa de soya y maicena sobre la carne y los vegetales
- Remueve continuamente durante unos 2 minutos, hasta que la salsa espese y quede brillante
- Apaga el fuego e incorpora el aceite de sésamo tostado, si lo estás usando
- Finaliza espolvoreando con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas
- Sirve inmediatamente, preferiblemente con arroz japonés o blanco
Observaciones
Este picadinho oriental es una versión vibrante y llena de sabor de la carne guisada, inspirada en la cocina asiática. Combina la jugosidad del filete cortado en cubos con el crujido de vegetales frescos, todo envuelto en una salsa agridulce y aromática de salsa de soya, vinagre de arroz y jengibre. Es una opción versátil y rápida para un almuerzo o cena especial, que agrada a todos los paladares y se puede servir con arroz blanco.
Valoraciones y comentarios