מתכון ברזילאי
פיקדיניו אוריינטלי עם ירקות
נתחי בקר עסיסיים עם ירקות טריים ורוטב אסיאתי מתוק-חמוץ טעים. ארוחה מהירה וטעימה ליום-יום.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 סטייקים של נתח אחורי (כ-300 גרם)
1/2 כרובית
1 גזר
1 בצל
3/4 כוס (תה) אפונה קפואה
2 שיני שום
1/2 כף ג'ינג'ר מגורר
1 כוס (תה) מים
1/2 כוס (תה) רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות קורנפלור
2 כפות שמן צמחי
1/2 כף שמן שומשום קלוי (אופציונלי)
בצל ירוק קצוץ לפי הטעם (להגשה)
שומשום קלוי לפי הטעם (להגשה)
1/2 כרובית
1 גזר
1 בצל
3/4 כוס (תה) אפונה קפואה
2 שיני שום
1/2 כף ג'ינג'ר מגורר
1 כוס (תה) מים
1/2 כוס (תה) רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות קורנפלור
2 כפות שמן צמחי
1/2 כף שמן שומשום קלוי (אופציונלי)
בצל ירוק קצוץ לפי הטעם (להגשה)
שומשום קלוי לפי הטעם (להגשה)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המרכיבים בסופרמרקטים ובחנויות מתמחות.
אופן הכנה
- חתכו את הסטייקים לרצועות דקות בעובי 1 ס"מ והעבירו לקערה, תוך השלכת חלקי שומן גדולים
- השאירו את הבשר בטמפרטורת החדר כדי שהמחבת לא תתקרר בזמן הבישול
- הכינו את הירקות: השליכו את העלים והחלק התחתון של גבעול הכרובית וחיתכו לפרחים בגודל בינוני
- שטפו את הכרובית והניחו במסננת
- קלפו את הגזר, חתכו אותו לשניים לאורכו
- פרסו את חצאי הגזר באלכסון, לפרוסות דקות בעובי 0.5 ס"מ
- קלפו את הבצל וחתכו לקוביות בגודל בינוני
- קלפו את השום וחתכו לפרוסות דקות
- חממו מחבת ווק או מחבת גדולה על אש בינונית
- בזמן שהמחבת מתחממת, הכינו את הרוטב: בצנצנת מדידה או קערה, ערבבו מים, רוטב סויה וחומץ אורז
- הוסיפו את הקורנפלור לתערובת הנוזלית וערבבו היטב עם כף עד להמסה
- ברגע שהמחבת חמה, הוסיפו כף אחת של שמן צמחי והניחו את רצועות הבשר
- הזהיבו את הבשר כ-2 דקות ללא ערבוב, המתינו שהוא יופרד מהמחבת לפני ההפיכה
- העבירו את הבשר הזהוב לקערה וזלפו את יתרת השמן הצמחי
- באותה מחבת, הוסיפו את הכרובית והגזר וטגנו במשך 6 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב
- הוסיפו את הבצל וטגנו עוד 2 דקות
- הוסיפו את השום הפרוס והג'ינג'ר המגורר, ערבבו היטב לשחרור הארומות
- החזירו את הבשר למחבת, הוסיפו את האפונה הקפואה וערבבו, בשלו רק 2 דקות כדי להפשיר את האפונה
- צקו את תערובת הרוטב והקורנפלור על הבשר והירקות
- ערבבו ללא הרף במשך כ-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך והופך מבריק
- כבו את האש ושילבו את שמן השומשום הקלוי, אם משתמשים
- סיימו בפיזור בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי
- הגישו מיד, רצוי עם אורז יפני או אורז לבן
הערות
הפיקדיניו האוריינטלי הזה הוא גרסה תוססת ועשירה בטעמים של תבשיל בשר, בהשראת המטבח האסייתי. הוא משלב את העסיסיות של נתחי בקר חתוכים לקוביות עם הפריכות של ירקות טריים, הכל עטוף ברוטב ארומטי מתוק-חמוץ של רוטב סויה, חומץ אורז וג'ינג'ר. זוהי אפשרות ורסטילית ומהירה לארוחת צהריים או ערב מיוחדת, שפונה לכל החיך ויכולה להיות מוגשת עם אורז לבן.
דירוגים ותגובות