Βραζιλιάνικη Συνταγή
Ασιατικό μοσχαράκι με λαχανικά (Picadinho oriental com legumes)
Ζουμερές λωρίδες μοσχαριού με τραγανά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα σόγιας. Ένα γρήγορο, αρωματικό φαγητό για καθημερινό τραπέζι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 μπριζόλες κόντρα φιλέτο (περίπου 300 γρ.)
1/2 κουνουπίδι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
3/4 φλιτζανιού τσαγιού κατεψυγμένος αρακάς
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλιά σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι
1/2 κουταλιά σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
Φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες, κατά βούληση (για το σερβίρισμα)
Καβουρδισμένο σουσάμι, κατά βούληση (για το σερβίρισμα)
1/2 κουνουπίδι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
3/4 φλιτζανιού τσαγιού κατεψυγμένος αρακάς
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλιά σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι
1/2 κουταλιά σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
Φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες, κατά βούληση (για το σερβίρισμα)
Καβουρδισμένο σουσάμι, κατά βούληση (για το σερβίρισμα)
Πού να βρείτε υλικά
Στην Ελλάδα θα βρείτε κόντρα φιλέτο σε κρεοπωλεία ή στο τμήμα κρεάτων των σούπερ μάρκετ, φρέσκα λαχανικά στη μαναβική και σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο και σουσάμι στο ράφι με ασιατικά ή διεθνή προϊόντα. Αν δεν υπάρχει κορν φλάουρ, ζητήστε άμυλο καλαμποκιού ως ισοδύναμο όνομα.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές λωρίδες 1 εκ. και μεταφέρετέ τες σε μπολ, αφαιρώντας τα μεγαλύτερα κομμάτια λίπους
- Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην κρυώσει το σκεύος κατά το μαγείρεμα
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: πετάξτε τα φύλλα και τη βάση από το κοτσάνι του κουνουπιδιού και κόψτε το σε μέτριες φουντίτσες
- Πλύνετε το κουνουπίδι και αφήστε το στην άκρη σε σουρωτήρι
- Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος
- Κόψτε τα μισά καρότα διαγώνια σε λεπτά μισοφέγγαρα των 0,5 εκ.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μέτριους κύβους
- Καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Όσο ζεσταίνεται το σκεύος, ετοιμάστε τη σάλτσα: σε δοσομετρική κανάτα ή μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι ρυζιού
- Προσθέστε το κορν φλάουρ στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά με κουτάλι για να διαλυθεί
- Μόλις το σκεύος ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας φυτικό λάδι και βάλτε τις λωρίδες κρέατος
- Ροδίστε το κρέας για περίπου 2 λεπτά χωρίς να το ανακατεύετε, περιμένοντας να ξεκολλήσει από το σκεύος πριν το γυρίσετε
- Μεταφέρετε το ροδισμένο κρέας σε μπολ και περιχύστε το με το υπόλοιπο φυτικό λάδι
- Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κουνουπίδι και το καρότο και σοτάρετε για 6 λεπτά, ώσπου να αρχίσουν να ροδίζουν
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά
- Ρίξτε το σκόρδο σε φέτες και το τριμμένο τζίντζερ, ανακατεύοντας καλά για να βγάλουν τα αρώματά τους
- Επιστρέψτε το κρέας στο σκεύος, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας μόνο για 2 λεπτά για να ξεπαγώσει ο αρακάς
- Περιχύστε το κρέας και τα λαχανικά με το μείγμα σάλτσας σόγιας και κορν φλάουρ
- Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει γυαλιστερή
- Σβήστε τη φωτιά και ενσωματώστε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, αν το χρησιμοποιείτε
- Τελειώστε πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες και καβουρδισμένο σουσάμι
- Σερβίρετε αμέσως, κατά προτίμηση με ιαπωνικό ή λευκό ρύζι
Σημειώσεις
Αυτό το ασιατικό μοσχαράκι είναι μια ζωηρή, γεμάτη γεύση εκδοχή μαγειρευτού κρέατος, εμπνευσμένη από την ασιατική κουζίνα. Συνδυάζει την τρυφερότητα του κόντρα φιλέτου κομμένου σε λωρίδες με τη φρεσκάδα και το τραγανό των λαχανικών, όλα δεμένα σε μια αρωματική γλυκόξινη σάλτσα με σόγια, ξίδι ρυζιού και τζίντζερ. Είναι μια ευέλικτη και γρήγορη επιλογή για μεσημεριανό ή ξεχωριστό βραδινό, αρέσει εύκολα σε πολλά γούστα και ταιριάζει πολύ με λευκό ρύζι.
Βαθμολογίες & σχόλια